Guiso de garbanzos, calabaza y espinacas

La receta de hoy es un guiso de garbanzos, calabaza y espinacas ideal para este tiempo que tenemos ahora. La receta la he visto en una revista de cocina y como veréis es muy sencillo de preparar y en poco más de 30 minutos lo podemos tener hecho. El sabor de la calabaza con las espinacas, los garbanzos y las especias es muy rico. Si nos gusta que el caldo este un poco trabado (espeso) podemos  machacar un puñado de garbanzos o calabaza y zanahoria. Si no disponéis de caldo de verduras lo podéis hacer, cociendo una cebolla, rama de apio, perejil, ajo, zanahoria, etc., es un caldo muy sencillo y que lo hacemos con ingredientes que siempre disponemos de ellos. Bueno solo espero que os guste tanto como a mí y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES:

      - 400 g Garbanzos (cocidos)

      - 500 g Calabaza

      - 300 g Espinacas

      - 3 Zanahorias

      - 2 Ajos

      - 50 ml tomate frito

      - 1 Cucharadita de comino molido (de las de café)

      - 1 Cucharadita de curry molido (de las de café)

      - Sal

      - Aceite de oliva

      - Pimienta molida

      - Caldo de verduras

     

     

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta pelando y partiendo en cuadraditos las tres zanahorias, repetimos esta misma operación con la calabaza y los ajos (ojo al pelar la calabaza tener cuidado pues esta tiene la piel muy dura y podríamos cortarnos).

      A continuación ponemos un poquito de aceite en una cacerola  la llevamos al fuego, cuando el aceite este caliente añadimos las zanahorias y la calabaza picada, sofriendo todo a fuego medio aproximadamente 12 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos los ajos picados  salpimentamos y le damos un par de vueltas.

      A continuación añadimos los garbanzos cocidos (previamente lavados y escurridos), la cucharadita de curry y la de comino y el tomate frito, damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.

      Acto seguido añadimos el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes, dejando cocer unos 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos al guiso las hojas de espinacas dejando cocer todo junto otros 5 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna.

      A continuación comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera necesario. Con esto solo falta llevar a la mesa y servir bien caliente.