Brochetas de salmón con salsa curry

Hoy vamos a preparar unas ricas brochetas de salmón, maceradas con curry y jengibre que están buenísimas. Como veréis son muy fáciles de preparar, pues lo único que tenemos que hacer, es dejar el salmón macerar un rato y cocinarlo a la plancha, calcular la cantidad de especias, dependiendo de la cantidad de salmos que vayáis a preparar. Yo lo he preparado en brochetas y sin piel, pero perfectamente podéis macerarlo en rodajas con la piel. Espero que os guste y os animéis a prepararlo, pues las especias le dan un sabor muy bueno, lo podéis acompañar de una ensalada o unas poquitas verduras, yo para variar me lo he comido con un buen puñado de patatas fritas.

INGREDIENTES:

- Salmón  (1 lomo sin espina)

- 3 o 4 Cucharadas aceite de oliva

- Curry  (2 cucharadas soperas)

- Jengibre molido (1 cucharadita de las de café)

- Perejil o cilantro fresco

- Sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Al comprar nuestro salmón le podemos decir a nuestro pescadero, que nos quite la espina y la piel, esto nos ahorrara tiempo en la cocina, a mí solo me han quitado la espina, así que lo primero que he tenido que hacer es quitar la piel al salmón con ayuda de un cuchillo, si vemos que tiene el salmón alguna espina, se la quitamos con ayuda de unas pinzas. A continuación partimos nuestro salmón en tacos de 4 o 5 cm aproximadamente y lo salpimentamos un poquito.

      Seguidamente ponemos en un bol donde nos quepa el salmón, las 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, las 2 cucharadas de curry, la cucharadita de jengibre y un poquito de perejil fresco picadito.

      A continuación mezclamos todos los ingredientes hasta que veamos que están todos bien integrados, formando una mezcla homogénea. Seguidamente añadimos al bol los tacos de salmón, los mezclamos un poquito con la mezcla que hemos preparado anteriormente (teniendo cuidado para que no rompamos los tacos de salmón), y dejamos macerando en el frigorífico unos 40 minutos aproximadamente.

      Pasado este tiempo sacamos del frigorífico el bol donde tenemos el salmón macerando y vamos insertando los tacos de salmón en las brochetas, poniendo en cada brocheta unos 4 o 5 tacos.

      Seguidamente encendemos nuestra plancha o sartén donde entren nuestras brochetas y sin añadir aceite, las vamos cocinando unos 2 o 3 minutos por cada lado, tener en cuenta que el pescado no hay que pasarlo mucho.

      Una vez listas las llevamos enseguida a la mesa y las comemos calentitas.