Bizcocho de coco con harina integral

La receta de hoy es un rico y fácil bizcocho de coco, ideal para tomarlo en el desayuno o para una rica merienda. La harina que yo he utilizado ha sido harina integral, pero podemos utilizar harina normal sin ningún problema, el resultado será igual de bueno. Yo como veréis le he fundido un poquito de chocolate, para decorarlo y al mismo tiempo, combina muy bien con el coco, dándole un sabor mucho más sabroso. La preparación como veréis no tiene ningún problema, solo se trata de mezclar los ingredientes, siguiendo un orden y hornear, por lo cual espero que os guste y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES:

- 1 Yogur de coco o natural

- 4 Huevos

- 125 g Azúcar

- 125 g Harina integral

- 125 g Coco rallado

- 125 ml Aceite de girasol

- 1 Sobre levadura química (tipo royal)

- 50 g Chocolate

- 40 g Nata

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta pesando y midiendo todos los ingredientes para tenerlos a mano, esto hará que ahorremos tiempo en la cocina, también encendemos el horno por arriba y por abajo a 180º, para que se vaya precalentando. Seguidamente en un bol amplio ponemos los 4 huevos y los 125 g de azúcar, con ayuda de unas varillas mezclamos bien hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

      A continuación añadimos al bol el yogur y los 125 ml de aceite de girasol y seguimos mezclando, hasta que tengamos una crema homogénea.

      Seguidamente mezclamos en un cuenco los 125 g de harina integral, los 125 de coco rallado y el sobre de levadura.

      Una vez mezclado añadimos esta mezcla a la crema que hemos preparado anteriormente, mezclando todo junto hasta conseguir una crema o masa ligera, homogénea y sin grumos.

      A continuación engrasamos nuestro molde con un poquito de mantequilla o margarina, y le espolvoreamos un poquito de harina, para evitar que nuestro bizcocho se pegue y lo podamos desmoldar sin ningún problema. Seguidamente vertemos nuestra masa en el molde y metemos en el horno, que ya estará precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 25 o 30 minutos, dependiendo de cada horno, pues como se suele decir cada horno es un mundo y no calientan todos igual, de todas formas estamos un poquito pendientes y cuando veamos que se ha dorado un poquito y ha subido, pinchamos con una aguja de punto o un palillo y cuando esta salga limpia, estará listo nuestro bizcocho. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar un poquito antes de desmoldarlo.

      Mientras tanto ponemos en un bol o cuenco, los 50 g de chocolate y los 40 g de nata, metemos en el microondas unos 15 segundos y fundimos el chocolate con la nata, dándole vueltas para que se mezcle bien. Seguidamente vertemos este chocolate sobre nuestro bizcocho que ya estará frio, también le podemos echar por encima del chocolate, un poquito de coco rallado para decorar.

      Con esto solo falta coger el cuchillo y empezar a devorar este rico y sencillo bizcocho de coco.