Faláfel con salsa de yogur

La receta que os dejo hoy se la tenemos que agradecer a nuestra querida amiga Adela, que ha tenido la amabilidad de pasármela, para poder compartirla con todos vosotros, la receta es un sabroso y rico faláfel. El faláfel (árabe: فلافل falāfil: hebreo) es una croqueta de garbanzos o haba, que es muy popular en todo Oriente medio. Su elaboración puede cambiar dependiendo de cada país, su origen es algún lugar de subcontinente indio.  Actualmente es muy conocido en el mundo occidental debido a la gran cantidad de restaurantes de cocina árabe, esta receta de faláfel es muy sabrosa y fácil de hacer. Se suele servir como entrante o cómo bocadillo en pan de pita caliente. Bueno no me enrollo mas solo volver a dar las gracias a nuestra amiga Adela, por hacernos llegar la receta.

INGREDIENTES:

- 300 g Garbanzos (crudos)

- 1 Cebolla

- 3 Ajos

- 1 Ramillete de Perejil fresco

- 1 Ramillete de Cilantro fresco

- 1 y ½ Cucharada de pasta tahina (pasta de sésamo)

- Levadura química tipo Royal (½ Sobre)

-  Guindilla molida (½ cucharadita de las de café)

- Sal

- Pimienta molida

- Aceite de oliva suave para freír

PARA LA SALSA DE YOGUR

- 1 Yogur natural

- 2 Pepinillos en vinagre

- 2 Cucharadas de aceite de oliva

- El zumo de medio limón

- Sal

PREPARACION:

      Lo primero que hacemos es poner nuestros garbanzos en remojo al menos 24 horas, si podemos dejarlos 48 horas mejor, cambiándoles el agua una o dos veces, mejor ponerlos en remojo con el agua templada, esto ayuda a su hidratación. Pasado este tiempo y una vez hidratados los garbanzos, los ponemos a escurrir y los pelamos con los dedos quitándoles la piel (también podemos hacer la receta con la piel, pero queda mucho más suave si la quitamos).

      Seguidamente ponemos en el vaso de la batidora o robot los garbanzos, triturándolos un poco, no es necesario que nos quede muy fina la masa, tiene que quedar una textura como si fuera arena.

      A continuación pelamos y picamos la cebolla, el perejil y el cilantro y los ajos quitándoles el germen central.

      Seguidamente añadimos al vaso de la batidora donde tenemos la crema de garbanzos, el cilantro y el perejil picado, los ajos, la cebolla y la cucharada y media de pasta tahina (pasta de sésamo).

      Un poquito de pimienta molida, sal, la media cucharadita de guindilla molida y el medio sobre de levadura química, es decir el resto de ingredientes.

      Seguidamente con ayuda de la batidora, trituramos un poco todos los ingredientes. Una vez triturado todo lo sacamos del vaso de la batidora, dejando la pasta reposar al menos una hora en el frigorífico o un lugar fresco, tapado con un film transparente, esto hará que la levadura actué, para que nos queden mas esponjosas.

     Mientras reposa nuestra masa faláfel vamos preparando la salsa de yogur, para ello picamos finamente los 2 pepinillos en vinagre, acto seguido ponemos en un cuenco o bol el yogur natural, añadimos los pepinillos picados, un poquito de sal, las dos cucharadas de aceite y el zumo del medio limón, mezclando todo con una cuchara o tenedor, con esto tenemos lista la salsa de yogur.

      Seguidamente ponemos abundante aceite en una sartén y la llevamos al fuego, una vez que esté caliente vamos formando bolas con la pasta, aplastándolas un poquito para darles la forma definitiva, nos quedara como unas mini hamburguesas (podemos humedecernos las manos para que no se nos pegue), también podemos dejarlas con forma de bola. Según vamos formando las hamburguesitas las vamos friendo en el aceite, dándole la vuelta para freírlas por ambos lados. Según las vamos friendo las sacamos en un plato, cubierto con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

      Cuando las tengamos fritas solo nos queda,  llevar a la mesa, acompañadas de la salsa de yogur y disfrutar de este rico manjar.

                                                             ¡Que aproveche!