Plum cake de manzana, nueces y especies

La receta de hoy es un rico y sabroso Plum Cake de nueces, manzanas con especies, que le dan un toque extraordinario y muy rico. La receta como veréis es muy sencilla, solo tenemos que ir mezclando todos los ingredientes, siguiendo un orden. Hoy en día se suele preparar de muchas maneras, aunque el original, suele ser de frutas confitadas y frutos secos, lo suelen tomar mucho los ingleses, junto con una buena taza de té. La historia cuenta que el plumcake fue inventado por Giovanni Plum, que una mañana estaba horneando un bizcocho en la ciudad de Pompeya, cuando de repente el Monte Vesubio hizo erupción. Giovanni salió corriendo de casa con el bizcocho en las  manos, cuando al pasar por una frutería, trozos de lava hicieron explotar gran cantidad de frutas y frutos secos que cayeron en el bizcocho de Giovanni, fue así como por accidente nació el Plum cake.

INGREDIENTES:

- 180 g Harina

- 180 g Mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

- 125 g Azúcar

- 100 g Nueces picadas

- 3 Huevos

- 1 Manzana grande

- 3 Cucharaditas de levadura química en polvo (tipo Royal)

- 2 Cucharaditas de jengibre en polvo (molido)

- 2 Cucharaditas de canela en polvo

- ½ Cucharadita de clavo molido

- ½ Cucharadita de nuez moscada en polvo

- Una pizca de sal

- 2 Nueces para decorar (opcional)  

PREPARACION:

      Empezamos nuestra receta, pesando y midiendo todos  los ingredientes para tenerlos a mano, esto nos ahorrara tiempo en la cocina, esta regla es muy útil para todas las recetas. Seguidamente encendemos el horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. A continuación ponemos en un vol los 180 g de mantequilla en pomada y los 125 g de azúcar. Con ayuda de unas varillas mezclamos o batimos todo muy bien, hasta conseguir una crema suave y cremosa.

      Seguidamente vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de mezclar, es decir no añadimos un huevo, hasta que el anterior este bien integrado con la crema.

      Una vez que tengamos los huevos incorporados, añadimos los 180 g de harina, la levadura, las especies y la pizca de sal, tamizando todo con ayuda de un colador.

      Con ayuda de las varillas mezclamos todo muy bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, y consigamos una crema suave y sin grumos.

       Seguidamente pelamos nuestra manzana, partiéndola en cuadraditos, y la añadimos al vol donde tenemos nuestra masa. A continuación añadimos también los 100 g de nueces picadas, en pedacitos pequeños (no que este molida).

     Acto seguido ayudándonos de una espátula de silicona, mezclamos todo muy bien, con movimientos envolventes. Seguidamente forramos nuestro molde con papel sulfurizado (papel de hornear), si no tenemos papel de hornear, podemos untar nuestro molde con un poquito de mantequilla o margarina, y le espolvoreamos un poquito de harina.

      A continuación vertemos nuestra mezcla en el molde, extendiéndola por todo el molde con ayuda de la espátula de silicona, también damos unos golpecitos al molde, para que no nos quede ninguna burbuja de aire. Seguidamente metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente unos 45 minutos. Como se suele decir cada horno es un mundo, de todas formas para saber si nuestro plum cake está listo, lo pinchamos con una aguja de punto, un palillo o la punta de un cuchillo, y cuando esta salga limpia, estará listo nuestro plum cake. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, antes de desmoldarlo.

      Lo podemos dejar tal cual o ponerle por arriba un par de nueces, partidas para decorarlo, eso ya como mas os guste. 

      Espero que os guste y os animéis a prepararlo, no os defraudara pues esta muy bueno.