Conejo al horno con cerveza

La receta de hoy es un rico, jugoso y delicioso conejo a la cerveza con champiñones. A tener en cuenta encender nuestro horno, para cuando tengamos listo nuestro conejo, que este precalentado a 190º, por arriba y por abajo. La carne de conejo de granja es un alimento adecuado para incluir en una dieta variada y equilibrada. Por sus características nutricionales, con un bajo contenido graso. La carne de conejo se convierte en una opción única y saludable, dado que destaca por ser un alimento con poca grasa y por tanto con un bajo aporte calórico, aporta unas 140 calorías por cada 100 gramos. Espero que os guste y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 1 Conejo de 1 y ½ k aproximadamente

- 250 g de Champiñones

- 2 Pimientos de piquillo

- 1 Tomate

- 1 Bote de cerveza

- 2 Pastillas de caldo de carne

- 8 Granos de pimienta

- 4 Cucharadas de aceite

- 3 Ajos

- 1 Cucharada de tomillo

- 1 Ramita de romero

- El Zumo de ½ limón

- Sal

PREPARACION:

      Lo primero que hacemos es limpiar y partir nuestro conejo en cuatro cuartos y la cabeza en dos. Este paso no lo podemos ahorrar si le decimos a nuestro pollero habitual, cuando lo vayamos a comprar, que no lo parta él en cuatro cuartos.

      Una vez que tenemos el conejo partido pasamos a preparar un majado, para ello ponemos en el mortero, los tres ajos partidos por la mitad, 1 pastilla caldo de carne (reservamos la otra), un poquito de sal, los 8 granos de pimienta, la cucharada de tomillo y la ramita de romero sin el tronco. Con la ayuda de la mano del mortero hacemos un majado con todos estos ingredientes. Una vez que este todo bien machacado, añadimos al mortero el zumo del ½ limón y las 4 cucharadas de aceite, removiendo bien para que se integren todos los ingredientes.

     Seguidamente ponemos nuestro conejo partido en la bandeja del horno, lo salamos un pelín y con ayuda de una brocha de silicona, pintamos nuestro conejo, por todas las partes con el majado que hemos preparado.

      A continuación picamos nuestro tomate en cuadraditos pequeños, picamos también los 2 pimientos de piquillo. Acto seguido repartimos el tomate picado y los pimientos de piquillo, por encima de nuestro conejo.

      Seguidamente lavamos y secamos un poco nuestros champiñones, les quitamos el tronco (que guardamos para otra receta, por ejemplo para una tortillita para la cena), y los repartimos por la bandeja donde tenemos el conejo con el resto de ingredientes. A continuación con los dedos, desmenuzamos por encima la otra pastilla de caldo de carne que nos quedaba. Añadimos el bote de cerveza y metemos en el horno, que previamente, tenemos precalentado a 190º, por arriba y por abajo.

      Dejamos hornear unos 45 minutos dependiendo de cada horno, a mitad del horneado aproximadamente 20 o 25 minutos, sacamos la bandeja del horno, con cuidado de no quemarnos y le damos la vuelta a nuestro conejo, para que se dore un pelín por los dos lados.

      De todas las formas de vez en cuando vamos regando el conejo con el jugo de la bandeja, para que no se nos seque. Pasado este tiempo retiramos del horno y tendremos listo, nuestro delicioso conejo para llevar a la mesa.