Espaguetis gratinados con bechamel de bacalao

Hoy vamos a preparar un rico plato de espaguetis gratinados con una bechamel de bacalao. Como veremos en la receta solo se trata de preparar una bechamel no muy espesa, con el bacalao y el pimiento y gratinar todo en el horno. Yo he utilizado espaguetis, pero podemos hacer la receta con otro tipo de pasta, macarrones, espirales, etc. También podemos añadir o quitar ingredientes, dependiendo de los gustos de cada uno. Este plato una cosa buena que tiene, es que lo podemos tener todo preparado, incluso de un día para otro y gratinar en el momento que lo vallamos a servir.

INGREDIENTES Para 4 personas:

      - 400 g Espaguetis

      - 250 g Bacalao (desalado)

      - 700 ml Leche

      - 1 Cebolla     

      - 2 Pimientos de piquillo

      - 2 Cucharadas rasas de harina

      - 1 Cucharadita de las de café de mostaza (tipo Dijon)

      - 4 Palitos de cangrejo

      - Queso rallado para gratinar (4 quesos)

      - Pizca nuez moscada

      - Pimienta molida

      - Aceite de oliva

      - Sal

PREPARACIÓN:

     Empezamos nuestra receta cociendo los 400 g de espaguetis, para ello ponemos abundante agua en una cacerola, la llevamos al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, salamos un poquito y añadimos la pasta, cocemos siguiendo las instrucciones que  suele poner en el embase, de todas formas la dejamos, como se suele decir al dente, porque cuando lo gratinemos se terminara de hacer. Una vez cocida la pasta la retiramos del fuego, la enfriamos con agua fría para que no se pase y la ponemos a escurrir.

      Seguidamente picamos la cebolla en trocitos pequeños, picamos los 2 pimientos de piquillo, desmenuzamos el bacalao y partimos los palitos de cangrejo en tiritas.

      A continuación ponemos en una sartén o cacerola un chorrito de aceite, llevamos al fuego añadimos la cebolla sofriéndola a fuego medio, durante aproximadamente 8 minutos, dándole vueltas de vez en cuando, con una cuchara de madera, hasta que este transparente. Una vez que este la cebolla sofrita, añadimos las 2 cucharadas rasas de harina y sofreímos un poquito junto con la cebolla, sin que se nos queme la harina, solo un par de vueltas para que se le vaya el sabor.

      Seguidamente añadimos parte de la leche, dándole unas vueltas para que se mezcle con la harina y no tengamos grumos. A continuación añadimos la pizca de nuez moscada, un poquito de pimienta molida y mezclamos.

      Seguidamente añadimos los pimientos de piquillo y el bacalao desmenuzado. Seguimos dándole vueltas, vamos añadiéndole el resto de la leche y la cucharada de mostaza, salamos un poquito, dejando en el fuego no muy alto, sin dejar de darle vueltas, hasta formar una bechamel suave, aproximadamente 10 o 12 minutos, una vez  lista retiramos del fuego. 

      Seguidamente ponemos nuestros espaguetis bien escurridos en una fuente, acta para el horno, vertiéndole por encima la bechamel que hemos preparado, si fuera necesario le damos unas vueltas, para que se mezclen bien con la bechamel.

      Seguidamente le añadimos por encima el queso rallado y los palitos de cangrejo que hemos picado anteriormente.

      A continuación metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado a 200º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 10 o 12 minutos, de todas formas como cada horno es un mundo, dejamos en el horno hasta que el queso se haya gratinado. Pasado este tiempo, sacamos del horno y los tenemos listos para llevar a la mesa.

Espero que os guste.