Rosas de hojaldre y manzana

La receta de hoy son unas deliciosas, ricas y vistosas flores o rosas de hojaldre y manzana, que como veréis no tienen ningún misterio, en su preparación. Como os digo en la receta al escaldar las láminas de manzana, en el almíbar es mejor hacerlo en 3 o 4 veces, para que no se peguen unas a otras. El ponerle canela también es opcional, dependiendo de nuestros gustos. Lo que si os recomiendo es que utilicéis moldes de silicona, pues aparte de ser más fácil desmoldarlas, nuestras flores no se abrirán. Espero que os gusten y os animéis a prepararlas.

INGREDIENTES: (para unas 20 unidades)

      - 2 Láminas de hojaldre fresco     

      - 2 o 3 manzanas (tipo fuji)

      - 3 Cucharadas de mermelada (melocotón, manzana, etc.)

      - 3 Cucharadas de azúcar

      - El zumo de un limón

      - Azúcar

      - Canela en polvo (opcional)

      - Azúcar glasse

      - Agua

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta poniendo en una cacerola más bien amplia, unos 250 ml de agua, el zumo del limón y las tres cucharadas de azúcar, llevamos al fuego para que se vaya calentando. Mientras tanto lavamos muy bien las manzanas sin pelar, y las secamos con un poco papel de cocina. Una vez secas las partimos por la mitad y las descorazonamos. A continuación las partimos en láminas de 2 mm de grosor aproximadamente.

      Una vez que las tenemos partidas las ponemos en la cacerola que tenemos en el fuego, con el agua el zumo del limón y el azúcar, y las dejamos hervir 2 o 3 minutos, para que se queden maleables, pero que no se deshagan, esta operación es mejor hacerla en 3 o 4 veces, para que se mantengan enteras las laminas de manzana y no se peguen unas a otras. Pasado este tiempo las vamos sacando de la cacerola, con ayuda de una espumadera y las vamos depositando, sobre un paño de cocina, para que escurran, reservando el almíbar que nos ha quedado de cocerlas.

      Seguidamente abrimos nuestra lámina de hojaldre, enharinamos un poquito la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo de cocina o una botella, la estiramos un poquito. Una vez estirada la partimos en tiritas de 2 o 3 centímetros.

      A continuación en un bol o cuenco, ponemos, la mermelada (de manzana, melocotón, albaricoque, etc.) y le añadimos un par de cucharadas del almíbar de cocer las manzanas, para diluirla un poco. A continuación con ayuda de una brocha, humedecemos con el almíbar, un poquito las capsulas de magdalenas (no hay que humedecerlas mucho), donde vamos a cocer nuestras rosas y le añadimos un poquito de azúcar, para que cuando las horneemos, se forme un poquito de caramelo en el fondo (las capsulas mejor si son de silicona).

    Seguidamente pintamos cada tira de hojaldre con un poquito de mermelada, y le espolvoreamos un poquito de canela (esto es opcional). Una vez pintada con la mermelada le ponemos las laminas de manzana, sobre las tiras de hojaldre, dejándolas que sobresalgan un pelín, por la parte de la piel, enrollamos las tiras formando una flor o rosa, según vemos en las fotografías.

      A medida que las vamos enrollando las vamos depositando, en las capsulas que hemos preparado anteriormente, con el almíbar y el azúcar, poniéndolas sobre la bandeja del horno y le espolvoreamos un poquito de azúcar.

      Seguidamente las metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado a 190º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 35 o 40 minutos, dependiendo de cada horno, porque como se suele decir, cada horno es un mundo a la hora de hornear. De todas formas estamos un poco pendientes y cuando veamos que nuestras rosas están doradas las sacamos. Dejamos templar un poquito y desmoldamos, antes de que se enfríen del todo, para que el caramelo no se pegue al molde, aunque si se pega no pasa nada. Una vez desmoldadas les espolvoreamos un poco de azúcar glasse.

      Con esto solo nos falta llevar a la mesa y degustar estas ricas rosas de hojaldre y manzana.