Costrada Soriana

La receta de hoy es una típica tarta de la provincia de Soria, conocida con el nombre de costrada. Una tarta prácticamente igual a esta la ha preparado nuestra amiga y compañera bloguera Palentina, que hace unos días la ha publicado en su blog (http://palentina.blogspot.com.es/), comentándonos que esta tarta o postre también es típica en la provincia de Ávila, con la pequeña variación, que solo lleva una capa de hojaldre, el resto de la receta es lo mismo, si queréis visitar os diré que está lleno de recetas buenísimas. Como veréis la receta es muy fácil y con muy pocos ingredientes, pero el resultado es fabuloso y esta buenísima. Yo he utilizado una lámina de hojaldre rectangular, pero igualmente puede ser redonda, dándole a la tarta la forma que queramos, lo que si tenemos que tener en cuenta, es dejar suficiente hojaldre para desmenuzar, pues esto le da a nuestra costrada, un  toque crujiente muy bueno. Espero que os guste y os animéis a prepararla, aunque corréis el peligro de tener que hacer de esta costrada un postre o tarta habitual, en vuestra mesa. 

INGREDIENTES:

      - 1 Lámina de hojaldre fresco     

      - 500 ml Nata (para montar)

      - Crema pastelera (receta de crema pastelera aquí, Termomix y Tradicional)

      - 4 Cucharadas de azúcar

      - Azúcar glasse

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 190º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente abrimos nuestra lámina de hojaldre y sin estirar, la dividimos en dos partes, dejando una parte más grande que otra, depende del tamaño, que le vallamos a dar a nuestra costrada. A continuación ponemos el hojaldre en la bandeja del horno, sin quitarla del papel donde viene envuelta, si no tendríamos que forrar nuestra bandeja, con papel sulfurizado o de hornear. Metemos la bandeja en el horno y dejamos cocer a 190º, durante aproximadamente 12 o 15 minutos, hasta que veamos que se ha dorado un poquito nuestro hojaldre. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

      Mientras tanto vamos a montar nuestra nata, para ello ponemos en un bol, los 500 ml de nata y con ayuda de unas varillas, si son eléctricas mejor, montamos nuestra nata, cuando veamos que prácticamente está montada añadimos las 4 cucharadas de azúcar y montamos otro poco, hasta que el azúcar este incorporada y nuestra nata haga picos, ojo si nos pasamos al montarla, la nata se convertirá en mantequilla, una vez montada metemos en el frigorífico y reservamos. Un par de trucos para montar nuestra nata, es que a la hora de montarla tiene que estar bien fría, y si queremos que la nata tenga más consistencia, cuando la tengamos prácticamente montada, le podemos añadir un par de cucharaditas de leche en polvo o un poquito de maicena.

      Seguidamente el hojaldre que vayamos a utilizar, para el relleno de nuestra costrada o tarta, lo abrimos horizontalmente, como si fuera para un bocadillo, procurando  no romperlo, y reservamos, el otro trozo de hojaldre que hemos horneado, lo desmenuzamos con las manos.

      A continuación en la bandeja donde vayamos a presentar nuestra costrada, ponemos por los bordes un poco de papel de aluminio, para que esta no se nos manche.

      Acto seguido ponemos una de las partes del hojaldre que hemos abierto (la parte de abajo que es más plana), sobre la bandeja y con ayuda del reverso de una cuchara o con una espátula de silicona, extendemos una buena capa de crema pastelera, cubriendo toda la superficie, contra mas crema pongamos, mas subirá nuestra costrada, por eso hay que ser generosos. Seguidamente ponemos encima la otra parte del hojaldre que hemos abierto, con la parte mas hinchada sobre la crema, para que nuestra costrada nos quede lisa.

      A continuación sacamos la nata que hemos montado anteriormente y cubrimos con abundante nata, toda la superficie y los laterales de la costrada.

      Una vez que hemos repartido bien la nata, le espolvoreamos generosamente por toda la superficie y laterales, el hojaldre desmenuzado, que hará que nuestra costrada tenga una capa crujiente.

    Seguidamente espolvoreamos por toda nuestra costrada, azúcar glasse. Retiramos los trozos de papel de aluminio de   nuestra bandeja y tenemos lista esta rica costrada o tarta, típica de Soria.

      Meter en el frigorífico hasta la hora de servir.