Tarta de Piña colada

La receta de hoy es una suave y rica tarta de piña colada, que esta deliciosa. Este tipo de tartas frescas son ideales, para tomarlas después de cualquier comida, pues no son nada empalagosas. Lo ideal es prepararla el día anterior al que la vayamos a comer, de esta forma tendrá tiempo de cuajar bien. Como os digo en la receta, la gelatina no debe de hervir, porque si no esta no cuaja, esta regla es para cualquier receta.

INGREDIENTES:

      - 1 Bote de piña en almíbar (grande)

      - 1 Brik de piña colada (250 ml)

      - 1 Rulo de galletas (maría o digestive)

      - 90 g Azúcar

      - 2 Yogures de coco

      - 2 Yogures griegos

      - 10 Hojas de gelatina

      - 60 g Mantequilla

COBERTURA:

      - 3 Hojas de gelatina

      - El almíbar del bote de piña

      - 2 Rodajas de piña (del bote que vamos a utilizar)

  

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta triturando las galletas con ayuda de un robot o batidora, si no disponemos de ella las podemos meter en una bolsa y pasarles un rodillo, o una botella, hasta que estén trituradas. Seguidamente fundimos los 60 g de mantequilla, añadiéndolo a las galletas molidas, mezclando todo para formar una masa.

      Seguidamente abrimos nuestro bote de piña y del jugo de esta añadimos 2 cucharadas a las galletas y volvemos a mezclar, el resto del almíbar lo reservamos, para más adelante. Seguidamente cubrimos la base de nuestro molde (desmontable), con la masa de las galletas, ayudándonos del reverso de una cuchara, o con las manos bien limpias. Seguidamente metemos el molde en el frigorífico y reservamos.

      A continuación abrimos el brik de piña colada, lo ponemos en un bol y  añadimos las 10 hojas de gelatina, para que se vayan hidratando.

    Seguidamente en un bol amplio ponemos las rodajas de piña, partidas en trozos, reservando un par de ellas para la decoración, añadimos también los 2 yogures de coco, los 2 yogures griegos y los 90 g de azúcar.

      Con ayuda de la batidora trituramos todo muy bien, hasta que nos quede una crema fina y sin grumos. Seguidamente calentamos en el microondas la piña colada, con la gelatina que tenemos hidratándose, mezclando muy bien con ayuda de un tenedor, hasta que este disuelta (Muy importante solo calentar, porque si hierve, la gelatina no cuaja).

      Dejamos enfriar y la incorporamos al bol donde tenemos la mezcla anterior, mezclando todo muy bien. Seguidamente sacamos nuestro molde del frigorífico y ayudándonos de una cuchara o espátula, para que no nos rompa la base de galletas, añadimos la mezcla que hemos preparado. Metemos en el frigorífico, por lo menos 4 horas hasta que la gelatina, haya hecho su trabajo y la tarta este cuajada.

      Pasado este tiempo vamos a preparar la cobertura, para ello ponemos las 3 hojas de gelatina a hidratar en el almíbar de la piña, que habíamos reservado, la tenemos hidratando unos 6 minutos. Una vez hidratada calentamos suavemente y con ayuda de un tenedor disolvemos bien (igual que antes recordar que solo calentar para que se disuelva, no tiene que hervir), y dejamos enfriar.

      Mientras tanto con las 2 rodajas de piña que habíamos reservado, decoramos nuestra tarta, a gusto de cada uno. Una vez fría la gelatina, la incorporamos a nuestra tarta, con cuidado ayudándonos del reverso de una cuchara, para que esta no caiga de golpe.

      Metemos en el frigorífico por lo menos un par de horas, hasta que la gelatina, haya cuajado, A continuación sacamos del frigorífico y desmoldamos nuestra tarta de piña colada. 

Con esto la tenemos lista para poder degustarla.