Quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra

Hoy vamos a preparar un delicioso quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra. Este tipo de platos lo podemos comer tanto templado, como frio, por lo que es ideal para tenerlo preparado con anterioridad. También podemos cambiar la cantidad de queso de cabra, todo dependiendo de nuestros gusto. También podemos sustituirlo por queso rallado 4 quesos, si optamos por esta opción, lo añadimos cuando estemos preparando la mezcla. Como suelo decir esto es una idea y lo bueno es adaptar cada receta a nuestros gustos. Espero que os guste y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES:

      - 1 Lámina de masa quebrada

      - 250 ml de Nata

      - 4 Huevos

      - 100 g Queso rallado (tipo parmesano)

      - 550 g Cebollas

      - 2 Rulos de queso de cabra

      - 3 o 4 Cucharadas de azúcar moreno

      - Sal

      - Pimienta molida

      - Aceite de oliva

  

PREPARACIÓN:

      Para preparar este rico quiche lo primero que tenemos que hacer es caramelizar las cebollas. Para ello las pelamos y las partimos en juliana, una vez peladas ponemos un chorrito de aceite en una sartén, añadimos la cebolla picada salamos un poquito y la llevamos al fuego, más bien bajo y la pochamos dándole vueltas de vez en cuando, hasta que este transparente y blandita (no frita), por lo menos tiene que estar pochándose unos 25 minutos.

      Cuando veamos que nuestra cebolla esta pochada, añadimos las 3 o 4 cucharadas de azúcar moreno y seguimos dejando que la cebolla sude con el azúcar, otros 30 minutos a fuego bajo y seguimos dándole vueltas, con una cuchara de madera. Pasado este tiempo retiramos del fuego y tendremos lista nuestra cebolla caramelizada.

      Seguidamente engrasamos el molde que vayamos a utilizar (yo uno bajo desmontable de 26 cm de diámetro), con un poquito de mantequilla y le espolvoreamos un poquito de harina, esto lo hacemos para que cuando tengamos echa la quiche nos sera fácil desmoldarla. Seguidamente estiramos un poquito nuestra masa quebrada y cubrimos el molde con ella. A continuación encendemos el horno y lo ponemos con una temperatura, de 180º por arriba y por abajo y en frio metemos el molde con la lamina de masa, durante 7 minutos, para que la masa se cocine un poco, pasado este tiempo sacamos del horno, pero este le dejamos encendido a 190º.

      A continuación en un bol ponemos los 4 huevos y con ayuda de un tenedor o unas varillas los batimos un poco. Una vez batidos añadimos al bol, los 25º ml de nata, los 100 g de queso rallado, un poquito de sal y un poquito de pimienta molida, volvemos a batir hasta que se integren bien todos los ingredientes.

      Seguidamente añadimos al bol la cebolla caramelizada y mezclamos un poco para repartir la cebolla. A continuación vertemos esta mezcla encima de la masa quebrada.

      Seguidamente partimos el queso de rulo de cabra, en rodajas más bien finas, y las repartimos por encima del quiche. A continuación metemos en el horno que le tendremos precalentado a 190º, durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo de cocción como suelo decir en los hornos es orientativo, pues cada horno es un mundo, de todas formas cuando veamos que esta podemos comprobarlo, pinchando con una aguja de punto, o la punta de un cuchillo y cuando veamos que esta sale limpia, estar listo nuestro quiche.

      Una vez cocido sacamos del horno y dejamos templar un poco antes de servirlo. Con esto solo nos falta llevar a la mesa y disfrutar de este rico quiche.