Tarta o quake de café y chocolate

La receta de hoy es una fresca, suave y rica tarta o quake de café y chocolate, que prepare para celebrar el cumpleaños de mi esposa Amparo. Comentaros que está muy buena y lo que es mejor aun se prepara en muy poco tiempo y con pocos ingredientes, por lo cual os animo a prepararla. Particularmente a mi familia le gusto mucho.

INGREDIENTES:

      - 250 ml Café

      - 300 g Queso de untar (tipo philadelphia)

      - 6 Cucharadas azúcar moreno

      - 7 Hojas de gelatina

Para la cobertura:

      - 100 g Chocolate

      - 100 ml Moscatel

      - 3 Hojas de gelatina

  

PREPARACIÓN:

     Lo primero que hacemos es poner las 7 hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten, las tenemos en agua por lo menos 10 minutos.

      Seguidamente ponemos en un bol amplio, las 6 cucharadas de azúcar moren, los 300 ml g de queso de untar, los 250 ml de café (caliente) y las 7 hojas de gelatina bien escurridas.

      Con ayuda de unas varillas mezclamos todos los ingredientes muy bien, hasta que el queso y la gelatina estén disueltas (si vemos que nos queda algún grumo podemos calentarlo un poquito en el microondas, sin que llegue a hervir para que se disuelva mejor, pero creo que no es necesario).

      A continuación forramos la base de un molde desmontable, con papel sulfurizado (papel de hornear) y vertemos en él la mezcla que acabamos de hacer. Metemos en el frigorífico al menos 3 horas, hasta que la gelatina haga su efecto y se endurezca la tarta.

      Pasado este tiempo vamos a preparar la cobertura de nuestra tarta, para ello ponemos a hidratar las 3 hojas de gelatina en agua fría, por lo menos 10 minutos. Seguidamente ponemos un cazo al baño maría (el baño maría consiste en colocar un recipiente dentro de otro recipiente de tamaño mayor que contiene agua), llevamos al fuego y añadimos los 100 g de chocolate y  los 100 ml de moscatel,  dándole vueltas hasta que el chocolate este completamente fundido. Una vez que este fundido el chocolate, añadimos al cazo las 3 hojas de gelatina, bien escurridas removiendo bien hasta que se disuelvan, retiramos el cazo del baño maría y dejamos enfriar un poco.

      Una vez que se haya enfriado un poco, añadimos esta mezcla a nuestra tarta o quake de café, despacio y con cuidado, podemos ayudarnos de un cucharon, espátula, etc. para que el chocolate no caiga de golpe. Volvemos a meter de nuevo en el frigorífico, hasta que la gelatina haga su efecto y cuaje el chocolate. Una vez cuajada sacamos del frigorífico y desmoldamos con cuidado.

      Adornamos a gusto de cada uno, con chocolate blanco, frutos secos, etc. Yo la he adornado para felicitar a mi esposa por su cumpleaños.