Pastel de berenjenas asadas con salsa de tomate y piquillos

La receta de hoy es un rico, sabroso y fácil pastel de berenjenas que me parece estupendo para tomarlo solo o acompañando cualquier plato. La receta es de Clara (delicias-baruz), un blog que os recomiendo que visitéis, pues tiene unas recetas maravillosas e impresionantes. Este pastel nada más verle me gusto y la verdad es que es fácil de preparar y el resultado es muy bueno. Como os digo en la receta, la cantidad de especies depende de los gustos de cada uno, pudiendo cambiar añadir o quitar alguna especie que no nos guste. 

INGREDIENTES:

Para el pastel:

      - 2 Berenjenas (grandes)

      - 3 Huevos

      - 80 ml Nata

      - Pimienta negra molida

      - Tabasco

      - Ajo en polvo

      - Cominos

      - Aceite de oliva

      - Sal

Para la salsa:

      - 2 o 3 Tomates

      - 2 Pimientos de piquillo

      - Tabasco

      - Orégano

      - Ajo en polvo

      - Aceite de oliva

      - Pizca de azúcar

      - Sal

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender nuestro horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente lavamos y secamos las berenjenas y los tomates. Una vez secas las berenjenas las partimos en dos mitades longitudinalmente (a lo largo), y les hacemos unos cortes (por la parte de la carne) con la punta de un cuchillo. A continuación engrasamos un pelín nuestra placa de horno y ponemos en ella las berenjenas y los tomates, salamos un poquito y le ponemos por encima unas gotas de aceite, metemos en el horno y las asamos, durante aproximadamente 25 minutos.

      Una vez que tengamos nuestras berenjenas asadas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco. A continuación separamos la pulpa de las berenjenas de la piel, procurando dejar la piel entera sin romper, la piel la reservamos para utilizarla más adelante.

      Seguidamente en el vaso de la batidora o en un cuenco grande ponemos, la carne de la berenjena, un poquito de pimienta molida, tabasco, ajo en polvo y cominos (las cantidades de cada especie depende de los gustos de cada uno). Seguidamente con ayuda de la batidora trituramos todo muy bien, hasta obtener una crema o pasta fina.

      A continuación añadimos los 3 huevos uno a uno, batiendo cada vez que incorporemos uno, una vez que tengamos los huevos incorporados añadimos los 80 ml de nata, batimos todo bien con la batidora y rectificamos de sal o especias, hasta dejarlo a nuestro gusto.

      Seguidamente engrasamos con un poquito de aceite la base del molde, donde vayamos  a hornear nuestro pastel. Cubrimos toda la base del molde con la piel de las berenjenas que habíamos reservado, adaptándola a la base de nuestro molde, cortándola si fuera necesario. A continuación vertemos en el molde la mezcla que hemos triturado anteriormente y metemos en el horno, que tendremos precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 40 minutos, dependiendo de cada horno, de todas formas cuando veamos que le queda poco tiempo, pinchamos con la punta de un cuchillo o una aguja y cuando esta salga limpia, estará listo nuestro pastel.

      Mientras se hornea nuestro pastel vamos preparando la salsa de tomate y piquillos. Para ello pelamos los tomates que hemos asado, los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos también los 2 pimientos de piquillo y una pizca de azúcar, a continuación añadimos las especies a gusto de cada uno (orégano, tabasco, sal y ajo en polvo. Con ayuda de la batidora trituramos todo muy bien hasta conseguir una salsa fina.

      Seguidamente añadimos a la salsa sin dejar de triturar, un chorrito de aceite de oliva y emulsionamos hasta obtener una especie de crema.

      A continuación cuando nuestro pastel este listo, sacamos del horno, dejamos templar un poco.

      Seguidamente desmoldamos, dándole la vuelta sobre una fuente o plato grande, al desmoldarlo veremos que se queda la parte de la piel por arriba.

      Con esto solo nos queda servir nuestro pastel, acompañado de la salsa de tomates y piquillos, también podemos acompañarlo con una ensalada de lechuga, tomate o escarola.