Cocos artesanos

Hoy vamos a preparar unos cocos artesanos, muy ricos con pocos ingredientes y fáciles de preparar. La receta es de una revista antigua que tengo por casa y la cocinera es la gran repostera Eva Arguiñano. Si os gusta el coco os recomiendo que la preparéis, pues están buenísimos. Comentaros que el coco tiene notables propiedades, por su contenido en magnesio, asociado al potasio y al calcio, que favorece a uñas, cabello y dientes.

INGREDIENTES:

      - 300 g de coco rallado

      - 150 g Azúcar

      - 2 Huevos

      - Una nuez de mantequilla

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 170º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando, mientras preparamos los cocos. Seguidamente ponemos en un bol amplio, los 2 huevos y los 150 g de azúcar.

      Con ayuda de unas varillas batimos muy bien, hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

      A continuación vamos añadiendo los 300 g de coco rallado, poco a poco y vamos mezclando con una cuchara o espátula de madera.

      Seguidamente cubrimos nuestra placa de horno, con una lámina de papel de horno (papel sulfurizado) y la engrasamos un pelín con la nuez de mantequilla. Si no tenemos papel de horno podemos engrasar directamente la bandeja del horno con mantequilla. A continuación con las manos bien limpias, hacemos pequeños montoncitos, dándoles forma de pirámide (si somos hábiles esto lo podemos hacer con dos cucharitas, pero quedan mejor con las manos).

      Seguidamente metemos la bandeja en el horno que ya estará precalentado a 170º, durante aproximadamente 12 o 15 minutos, dependiendo de cada horno, de todas formas cuando veamos que se empiezan a dorar un poquito los sacamos. Una vez cocidos los dejamos enfriar, antes de quitarlos de la bandeja del horno.

      Con esto tenemos listos nuestros cocos artesanos para degustar (fácil verdad).