Arroz con conejo

Hoy os dejo un rico arroz con conejo, muy simple de preparar, pero con un resultado muy bueno. El caldo para este arroz lo podemos preparar, poniendo en una cacerola, agua, una cebolla, un par de ajos, un ramillete de perejil, y una zanahoria, dejando hervir unos 30 minutos, también le podemos añadir una pastilla de caldo de ave. La cantidad de caldo es un poquito más del doble que de arroz, pero si fuera necesario añadirle más caldo, hacerlo con este hirviendo, para que no rompa la cocción del arroz. Otro consejo para hacer el arroz, no este sino cualquier arroz, es procurar no darle vueltas mientras la cocción, solo darle unas vueltas al principio y luego mover la paellera en círculos. Espero que os guste y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES para 4 o 5 personas:

      - 1 Conejo (1 k aproximadamente)

      - 400 g Arroz

      - 1 Cebolla

      - 1 Pimiento verde

      - 1 Ajo  

      - 2 Tomates

      - 2 Pimientos de piquillo

      - Pulpa de pimiento choricero (1 cucharadita)

      - Caldo de verduras o de ave

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - Colorante o unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es partir nuestro conejo en trozos, aunque este trabajo no lo puede hacer nuestro tendero, a la hora de comprarlo. Una vez que lo tengamos partido lo salpimentamos.

      Seguidamente ponemos en la paellera o sartén donde vayamos a preparar el arroz, un poquito de aceite y freímos el conejo, hasta que se dore un poquito. Una vez sofrito retiramos de la paellera o sartén y reservamos.

      A continuación pelamos y partimos la cebolla, el pimiento verde, el ajo y los dos tomates.

     Seguidamente en el mismo aceite, donde hemos sofrito el conejo, añadimos la cebolla picada, el pimiento y el ajo, sofriendo todo a fuego no muy alto, unos 5 minutos (si fuera necesario añadimos un poquito más de aceite). Cuando este sofrita la cebolla con el pimiento y el ajo, añadimos el tomate, salamos un poquito y sofreímos todo junto.

     Una vez sofrito añadimos a la paellera los 400 g de arroz y el conejo que teníamos reservado, sofreímos todo junto un par de minutos, dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadimos el caldo de verduras o ave que lo tendremos hirviendo (la cantidad de caldo normalmente es el doble que de arroz. Pero de todas formas guardamos un poquito y si fuera necesario, durante la cocción le añadimos un poquito más).

      Seguidamente añadimos la cucharadita de pulpa de pimiento choricero, y un poquito de colorante o azafrán, comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera necesario. Damos unas vueltas con una cuchara de madera y dejamos cocer a fuego medio, unos 20 minutos, procurando no darle vueltas con la cuchara, si no moviendo la paellera en círculos. Cinco minutos antes de que termine la cocción le ponemos por encima, los pimientos de piquillo, partidos en tiras, si fuera necesario le añadimos un poquito más de caldo y dejamos que termine la cocción.

      Pasado los veinte minutos apagamos el fuego dejando reposar un par de minutos antes de servir.