Torrijas de leche y moscatel

Aunque la Semana Santa ya ha pasado a mí me gusta seguir disfrutando, unos días más de este dulce típico de estas fechas. Yo las he preparado con pan de torrijas, pero también podemos utilizar, pan del que nos queda de un día para otro. También he sustituido el palo de canela y la piel de limón, por el vino moscatel, para aromatizar y dar sabor a la leche. Las torrijas son un dulce típico de Cuaresma y Semana Santa, consiste en una rebanada de pan duro, empapada en leche o vino con miel, azúcar y canela, rebozada en huevo y fritas en una sartén con aceite.

INGREDIENTES para unas 20 torrijas:

      - 1 Barra de pan de torrijas  

      - 1,2 l Leche

      - 250 ml Vino dulce (moscatel)

      ­- 3 Cucharadas azúcar

      - 3 o 4 Huevos

      - 100 ml Miel

      - 100 ml Agua  

      - Canela molida

      - Azúcar glass

      - Aceite de oliva (suave)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner en un cazo los 250 ml de moscatel, lo llevamos al fuego y añadimos las 3 cucharadas de azúcar, dejamos en el fuego dándole vueltas para que se disuelva el azúcar. Una vez disuelta retiramos del fuego y dejamos enfriar.

  Mientras tanto vamos partiendo nuestro pan de torrijas, en rebanadas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Seguidamente ponemos en una fuente la leche y le añadimos el vino moscatel, con el azúcar que ya se habrá enfriado, con ayuda de una cuchara o unas varillas mezclamos bien.

      Una vez mezclado vamos depositando nuestras rebanadas de pan, para que se empapen en la leche, dándole la vuelta para que se empapen por ambos lados. Según se van empapando en la leche, las vamos sacando a otra fuente, para que escurran el exceso de leche. Seguidamente ponemos en  una sartén aceite y la llevamos al fuego, mientras se va calentando el aceite batimos los huevos en un plato.

      A continuación vamos pasando las torrijas por ambas caras, por el huevo batido. Cuando el aceite este caliente vamos friendo nuestras torrijas por ambos lados, dándoles la vuelta con cuidado de no quemarnos, para ello nos podemos ayudar de una paleta o espumadera y una cuchara. Según la vamos sacando de la sartén, las vamos depositando, en una fuente o plato forrado con papel de cocina, para que escurran el exceso de aceite.

    Una vez fritas las ponemos en la fuente o plato, donde las vayamos a dejar y espolvoreamos por todas ellas, canela molida y azúcar glass. Seguidamente ponemos en un cazo los 100 ml de miel y los 100 ml de agua. Llevamos al fuego y calentamos hasta que la miel se disuelva y este bien mezclada con el agua.

      Retiramos del fuego y bañamos nuestras torrijas con este almíbar de miel.

      Con esto solo nos queda disfrutar de estas deliciosas torrijas. 

CONSEJOS O TRUCOS:

      - Si calentamos la leche porque le pongamos un poco de piel de limón o un palito de canela, es conveniente dejarla enfriar para que las torrijas no se nos deshagan.

      - Tenemos que empaparlas bien para que queden jugosas, pero con cuidado de no pasarnos para que no se deshagan, por eso después de remojarlas, es conveniente dejarlas en otra bandeja, para que escurran el exceso de leche.

      - La sartén tiene que ser de un tamaño no muy grande (que entren 2 o 3 torrijas), para utilizar menos aceite y al mismo tiempo mantendremos mejor la temperatura.

      - El aceite de oliva tiene que ser suave, porque si es muy fuerte nos amagaría, si no tenemos de oliva suave podemos utilizar, aceite de girasol.