Tarta de yogur de stracciatella

La receta de hoy es una tarta muy suave, fresca y fácil de preparar, prácticamente lo único que tenemos que hacer, es mezclar los ingredientes y esperar a que cuaje. Su sabor es muy suave por lo que no resulta nada empalagosa. Lo ideal en esta receta es prepararla de un día para otro, para que la gelatina, haga su función y cuaje. El único problema que tiene y no es pequeño, es encontrar la manera de parar de comer. 

INGREDIENTES:

      - 400 ml Nata (33 o 35 %)

      - 4 Yogures de stracciella

      - 9 Hojas de gelatina

      - Leche condensada (1 medida y ½ del yogur)

      - 1 Cucharada de azúcar

      - 30 g Chocolate

PARA LA BASE:

      - 60 g Chocolate

      - 100 g Mantequilla

      - Paquete o rulo de galletas tipo maría

PARA DECORAR:

      - Chocolate, cacao, conguitos, moca, etc.

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra tarta poniendo las 9 hojas de gelatina en agua fría, para que se vayan hidratando. Seguidamente vamos a preparar la base, para ello trituramos nuestras galletas, con ayuda de una picadora si disponemos de ella, si no es ese el caso metemos nuestras galletas en una bolsa, y con un rodillo de cocina o una botella las trituramos.

      Seguidamente ponemos en un bol los 100 g de mantequilla y los 60 g de chocolate, lo metemos en el microondas y derretimos en espacios de 10 o 15 segundos, sacándolo y dándole vueltas para ayudar a fundirse, de todas formas al mismo tiempo, metemos un vaso con agua fría para evitar que nos salte. Una vez derretida la mantequilla con el chocolate mezclamos bien y se lo añadimos a las galletas trituradas, formando una masa.

      A continuación engrasamos y forramos nuestro molde (desmontable de 22, 24 o 26 cm) con papel de hornear. Una vez forrado, con la masa de galletas cubrimos toda la base uniformemente, metemos en el frigorífico y reservamos. 

      Seguidamente  ponemos en un bol los 4 yogures de stracciatella y medida y media de la del yogur de leche condensada, con ayuda de unas varillas o tenedor mezclamos bien.

      A continuación con ayuda de un rallador o un cuchillo, rallamos los 30 g de chocolate, y lo añadimos al bol donde tenemos los yogures con la leche condensada, mezclando todo bien.

      Seguidamente ponemos en un cazo los 400 ml de nata y la cucharada de azúcar, llevamos al fuego no muy alto, removemos para que se disuelva el azúcar y cuando vaya a romper a hervir retiramos de fuego. A continuación con ayuda de un colador, escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos a la nata caliente, removiendo bien para que se disuelvan. Seguidamente dejamos enfriar (temperatura ambiente) la nata que hemos mezclado con la gelatina, esto lo hacemos para que cuando la mezclemos con el resto de ingredientes, no se derritan las virutas de chocolate con el calor.

      Una vez fría añadimos la nata al bol donde tenemos el resto de ingredientes, mezclamos bien, sacamos del frigorífico nuestro molde y vertemos en el toda la mezcla.

      Metemos de nuevo en el frigorífico, por lo menos 6 u 8 horas, hasta que la gelatina haga su función y  cuaje nuestra tarta, aunque lo ideal es dejarla en el frigorífico, de un día para otro. Una vez cuajada nuestra tarta sacamos de frigorífico, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.

      Yo he utilizado unas virutas de chocolate y un poco de nata montada, con cacao y café soluble, pero podéis decorarla con un poco de cacao, conguitos, etc., dependiendo de nuestros gustos.