Bizcocho de coco

Hoy vamos a preparar un rico, fácil, sabroso y esponjoso bizcocho de coco. Como veréis es muy sencillo, se trata de mezclar todos los ingredientes, siguiendo un orden y hornear. Yo lo hice el jueves pasado y hoy lunes, todavía me queda un pedazo y sigue conservándose, muy tierno y esponjoso. Por lo cual si lo preparáis no os preocupéis pues os aguantara muy bien. Yo he utilizado para mezclarlo una batidora de varillas, pero si no disponéis de ella lo podéis mezclar todo perfectamente con unas varillas o tenedor, el resultado final es el mismo, lo único que nos da un poco más de trabajo.

INGREDIENTES:

      - 125 g Coco rallado

      - 125 g Harina

      - 125 g Azúcar

      - 125 ml Aceite de girasol

      - 1 Yogur de coco

      - 4 Huevos

      - 1 Sobre levadura química (tipo royal)

      - Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta encendiendo el horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente preparamos y pesamos todos los ingredientes, para tenerlos a mano, de esta forma ahorramos tiempo.

      Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, ponemos en un bol los 4 huevos y los 125 g de azúcar, con ayuda de unas varillas o batidora de varillas, mezclamos bien hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

      A continuación añadimos al bol el yogur de coco y los 125 ml de aceite de girasol. Volvemos a remover bien con las varillas o batidora, hasta conseguir una crema homogénea. 

     Seguidamente en otro bol o recipiente, mezclamos los 125 g de coco rallado, los 125 g de harina y el sobre de levadura.

      Una vez mezclado lo añadimos al bol donde tenemos la mezcla anterior, de los huevos, el azúcar, el yogur y el aceite. Mezclamos todos los ingredientes muy bien, hasta conseguir una masa fina, ligera y sin grumos.

      A continuación engrasamos con un poquito de mantequilla o margarina un molde, espolvoreándole también por todos los sitios un poco de harina, esto lo hacemos para que el bizcocho no se nos pegue y podamos desmoldarlo, sin ningún problema. Una vez engrasado el molde vertemos la mezcla o masa de nuestro bizcocho en el molde.

      Metemos en el horno que previamente tenemos precalentado, a 180º por arriba y por abajo, durante aproximadamente 35 minutos, esto como suelo decir depende de cada horno, pues no todos calientan igual, de todas formas estamos un poquito pendientes y cuando veamos que esta dorado (unos 30 minutos), pinchamos con una aguja o la punta de un cuchillo y cuando esta salga limpia, estará listo nuestro bizcocho. Una vez cocido sacamos del horno y dejamos enfriar un poco en el molde.

      Seguidamente desmoldamos y decoramos con un poco de azúcar glass. Un bizcocho muy rico esponjoso y fácil de preparar.