Pisto con huevo

El pisto es un plato tradicional de la cocina Española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, esta puede variar dependiendo de la época del año, aunque hoy en día es fácil encontrar cualquier tipo de verduras aunque no sea la época. El pisto aparte de ser una fuente de vitaminas es una receta muy socorrida, que podemos utilizar como un plato principal o simplemente como guarnición. La forma de prepararlo es muy sencilla lo único que tenemos que tener en cuenta es no freír todas las verduras juntas si no ir friendo en función de su tiempo de preparación. Es decir freír primero el ingrediente que mas tarda  en cocinarse y terminar con lo que menos. Comentaros que para el pisto manchego solo se utilizan pimientos verdes y tomate, aunque se le puede acompañar, con magro de cerdo. 

INGREDIENTES:

      - 2 Calabacines 

      - 2 Pimientos verdes

      - 1 Pimiento rojo

      - 1 Cebolla

      - 1 Bote grande de tomate natural (o 1 k de tomates rojitos)

      - Huevos (uno por comensal)

      - ½ Cucharadita de comino molido (de las de café)

    - ½ Cucharadita de azúcar (de las de café)

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos para guisar este rico pisto es preparar todas las verduras, que vamos a utilizar para que a la hora de cocinarlas, no tengamos que andar esperando. Para ello pelamos la cebolla y la partimos en trocitos pequeños, lavamos y quitamos las semillas a los dos pimientos verdes, partiéndolos también en trocitos, repetimos esta misma operación con el pimiento rojo, por ultimo lavamos bien los dos calabacines (no es necesario pelarlos), partiéndolos también en cuadraditos.

      Seguidamente en una sartén amplia, ponemos un chorreón de aceite, añadimos la cebolla salamos un poquito, y a fuego no muy alto dándole vueltas de vez en cuando, dejamos pochar unos 6 minutos.

      A continuación añadimos a la sartén, los pimientos verdes y rojo y seguimos pochando, dándole vueltas de vez en cuando unos 8 o 10 minutos más.

      Seguidamente añadimos a la sartén los calabacines partidos, salpimentamos un poco y sofreímos todo dándole vueltas de vez en cuando unos 8 o 10 minutos más, hasta que veamos que el calabacín esta blandito.

      A continuación añadimos el bote de tomate natural y la ½ cucharadita de azúcar (para quitarle la acidez), salpimentamos un poquito y dejamos sofreír todo unos 10 o 15 minutos más, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que veamos que el tomate esta frito (si utilizamos tomate natural los tenemos que pelar y partirlos en trocitos). Cuando falten 5 minutos para estar listo, le añadimos la ½ cucharadita de cominos molidos, comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera necesario.

Mientras se termina de preparar nuestro pisto, ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos los huevos, para tenerlos listos a la hora de servir.

      Con esto solo nos queda servir el pisto en un plato y coronarlo con un huevo frito. También podemos poner el huevo en vez de frito escalfado, como más os guste.