Tarta de mascarpone y peras en almíbar

La receta de hoy es una rica tarta de peras en almíbar y queso mascarpone, muy fácil de preparar. La receta se la tenemos que agradecer a nuestra amiga Mercedes Martínez, que ha tenido la amabilidad de dármela, para poder compartirla con todos vosotros. Si nos gusta más podemos sustituir las peras en almíbar, por macedonia de frutas, dependiendo de los gustos de cada uno. La base de la tarta también la podemos hacer de galletas trituradas con un poco de mantequilla derretida, utilizando un molde desmontable. El resultado es muy bueno, tanto si optamos por el hojaldre o las galletas. 

INGREDIENTES:

      - 1 Lámina de hojaldre   

      - 250 g Queso mascarpone

      - 200 ml Nata

      - 3 Cucharadas de azúcar

      - 1 Cucharada colmada de maicena

      - 1 Huevo

      - 1 Lata de peras en almíbar (850 g)

      - 3 Cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

      -  1 Cucharada rasa de azúcar glasé

      - 1 Cucharadita de azúcar avainillado

      - Virutas de chocolate para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

      Antes de empezar a preparar nuestra rica tarta, lo primero que hacemos es encender el horno, con una temperatura de 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente forramos nuestro molde, acto para el horno con papel de hornear. A continuación abrimos y extendemos un poquito, nuestra lamina de hojaldre, depositándola en el molde que hemos forrado con el papel de horno. A continuación con ayuda de un tenedor pinchamos nuestra lámina de hojaldre.

      Para evitar que nuestra masa suba demasiado, le ponemos algo de peso, como puede ser garbanzos, judías, etc. Seguidamente metemos en el horno, que ya estará precalentado a 180º, entre 10 o 15 minutos, hasta que se dore un poquito. Una vez dorada sacamos del horno le quitamos el peso que le hemos puesto y reservamos.

      Seguidamente abrimos nuestro bote de peras y las escurrimos con ayuda de un colador, reservando el almíbar que viene en el bote.

      A continuación en un bol (lo suficientemente grande para poner todos los ingredientes), ponemos nuestro huevo y con ayuda de un tenedor o varillas lo batimos, una vez batido añadimos al bol, las 3 cucharadas de azúcar y volvemos a batir todo bien, a continuación añadimos los 200 ml de nata, y seguimos mezclando, añadimos a continuación los 250 g de queso mascarpone y seguimos mezclando todo muy bien hasta que el queso quede bien integrado, por ultimo añadimos al bol la cucharada de maicena, bien colmada y seguimos batiendo todos los ingredientes, hasta que no tengamos ningún grumo.

      Seguidamente partimos nuestras peras que ya estarán escurridas, en cuadraditos pequeños. Una vez partidas las agregamos al bol, donde tenemos nuestra masa que hemos preparado con el resto de ingredientes, mezclando todo un poco con ayuda de una espátula de silicona o una cuchara.

      A continuación vertemos la mezcla en el molde donde tenemos nuestra base de hojaldre, metemos en el horno, que tenemos precalentado previamente  a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 40 minutos, dependiendo de cada horno, porque como se suele decir cada horno es un mundo. De todas formas para estar seguros, pinchamos con una aguja de punto o con la punta de un cuchillo y cuando esta salga limpia, estará lista nuestra tarta. Una vez cocida sacamos del horno y dejamos enfriar.

      Mientras tanto vamos a preparar un jarabe o almíbar para pintarla, para ello ponemos en un cazo, el almíbar que hemos reservado de las peras, la cucharada de azúcar glasé, la cucharadita de azúcar avainillado y las 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón, llevamos el cazo al fuego y dejamos cocer hasta que reduzca y espese un poco, dándole vueltas de vez en cuando.

      Cuando se haya enfriado nuestra tarta por completo, pintamos con este almíbar toda la superficie, para darle brillo y dulzor. Si hemos optado por utilizar chocolate, rallamos este un poco y lo espolvoreamos por toda la superficie, también podemos utilizar virutas de chocolate.

      Con esto solo nos queda meterla en el frigorífico, hasta la hora de servir.