Tarta mousse de chocolate y gelatina de naranja

Hoy vamos a preparar una deliciosa tarta de mousse de chocolate y gelatina de naranja. Comentaros que esta tarta queda muy buena y con una textura formidable. El contraste de la mousse de chocolate con la gelatina de naranja es muy bueno, pues estos dos ingredientes casan a la perfección. También podemos sustituir la gelatina por mermelada, esto como os digo otras veces, va en gustos y en la imaginación de cada uno. Espero que os animéis a prepararla y ya me contareis si os ha gustado.

INGREDIENTES:

      - 500 ml Nata

      - 300 g Chocolate

      - 180 g Azúcar

      - 3 Claras de huevo

      - 8 Láminas o colas de gelatina neutra

      - 1 Sobre de gelatina de naranja

 PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner agua fría en un bol y ponemos en ella, las 8 hojas de gelatina, para que se vaya hidratando.

      Seguidamente ponemos en un bol, 400 ml de nata (reservando los 100 estantes) y los 180 g de azúcar, con ayuda de unas varillas o mejor aun batidora de varillas, mezclamos bien, hasta que nos quede la nata semimontada, sin llegar a montarla del todo. Una vez este semimontada reservamos, para utilizarla mas adelante.

      A continuación ponemos en un bol, acto para el microondas, los 300 g de chocolate, que previamente hemos partido un poco y los 100 ml de nata restantes. Metemos en el microondas y fundimos el chocolate junto con la nata, dándole vueltas hasta que nos quede una crema uniforme, esta operación también la podemos hacer al baño maría. Una vez fundido el chocolate y ante de que se enfrié, escurrimos bien las laminas de gelatina, que teníamos hidratándose y las añadimos al chocolate fundido, mezclando bien hasta que la gelatina se disuelva por completo, y dejamos enfriar un poco.

      Mientras se enfría un poco el chocolate, con ayuda de las varillas o batidora de varillas, montamos las tres claras de huevo a punto de nieve, nos tienen que quedar bien montadas.

      Seguidamente añadimos el chocolate a la nata que tenemos semimontada, mezclando con ayuda de una espátula de silicona, con movimientos envolventes.

      Una vez mezclado añadimos las claras a punto de nieve y seguimos mezclando todo con movimientos envolventes, para que se nos baje lo menos posible.

      Seguidamente forramos la base del molde, que vayamos a utilizar, con papel sulfurizado (papel de hornear) y vertemos en el la mezcla (mousse de chocolate) que hemos realizado, alisando toda la superficie, con el reverso de una cuchara, para que nos quede uniforme. Metemos en el frigorífico para que la mezcla se vaya endureciendo un poco.

      Seguidamente preparamos la gelatina de naranja, siguiendo las instrucciones que vienen en el envase. Normalmente tenemos que hervir 250 ml de agua, añadir la gelatina, mezclar bien, retirar del fuego y añadir otros 250 ml de agua fría, mezclando de nuevo. Dejamos enfriar un poco, sin que llegue a cuajar.

      Sacamos nuestra mousse de chocolate del frigorífico, añadimos la gelatina por encima, ayudándonos de una cuchara para que la gelatina,  no caiga de golpe sobre la mousse de chocolate. Volvemos a meter en el frigorífico, por lo menos 4 o 5 horas hasta que la gelatina se endurezca, pasado este tiempo, desmoldamos con cuidado y lista para degustar.

      Si nuestro molde es muy grande, en vez un sobre de gelatina utilizaremos dos. También podemos sustituir la gelatina, por tres vasos de zumo de naranja natural, que prepararemos, de la siguiente forma. Calentamos el zumo de naranja y le añadimos 5 hojas de gelatina neutra, que previamente hemos hidratado en un poco de agua fría, disolvemos en el zumo y dejamos enfriar un poco.