Tomates rellenos de carne

Hoy vamos a preparar unos ricos tomates rellenos de carne picada, aprovechando de que hace unos días, pase por un pueblo de la comunidad de Madrid y los vendían recién cogidos de la mata, comprando una buena cantidad de ellos. Yo los he rellenado de carne picada con un poco de queso azul, pero podemos variar la receta, suprimiéndole el queso azul, ajustándola a nuestro gusto. Tenemos que procurar que los tomates que vayamos a rellenar, sean poco más o menos iguales y no muy pequeños.  Espero que os gusten y os animéis a prepararlos.

INGREDIENTES para 5 0 6 tomates:

      - 400 g Carne picada (mitad cerdo mitad ternera)

      - 6 Tomates (depende del tamaño)

      - 100 g Queso azul

      - 1 Cebolla (mediana)

      - 2 Rebanadas pan de molde

      - 2 Ajos

      - 40 g Queso para gratinar (cuatro quesos)

      - Orégano (una cucharadita de las de café)

      - Perejil (una cucharadita de las de café)

      - Leche (para remojar las rebanadas de pan)

      - Aceite

      - Sal

      - Pimienta molida

      - Pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es desmenuzar un poco las rebanadas de pan de molde y ponerlas en remojo con un poquito de leche. A continuación pelamos y picamos muy finamente, los ajos y el perejil. Seguidamente ponemos la carne picada en un bol y salpimentamos a gusto de cada uno.

      A continuación añadimos a la carne, los ajos picados, el perejil picado, el orégano y el  pan de molde que hemos remojado en la leche escurrido. A continuación mezclamos bien todos los ingredientes, tapamos con un film y dejamos en el frigorífico, hasta la hora que la vayamos a utilizar.

      Seguidamente lavamos bien y secamos nuestros tomates (los tomates elegidos tenemos que procurar que sean, poco mas o menos del mismo tamaño). Seguidamente cortamos una rodajita de la parte superior y con ayuda de un vaciador (sacabolas), o una cucharita, los vamos vaciando toda la pulpa o carne, reservándola en un plato. Una vez vaciado los tomates los salamos un poco y los ponemos boca abajo, sobre un papel de cocina para que escurran bien todo el agua.

Seguidamente quitamos todas las semillas de la pulpa de tomate, picándolo en trocitos pequeños.

      A continuación pelamos y picamos finamente la cebolla, ponemos un poquito de aceite en una sartén, la llevamos al fuego no muy alto y sofreímos, dándole vueltas de vez en cuando, con una cuchara de madera. Una vez pochada añadimos la pulpa de tomate que hemos picado anteriormente, le añadimos una pizca de azúcar, para quitarle la acidez al tomate, salamos un poquito y sofreímos hasta que el tomate este sofrito, dándole vueltas de vez en cuando.

      Una vez tengamos el sofrito listo añadimos nuestra carne que hemos reservado anteriormente, damos unas vueltas y tenemos en el fuego, solo hasta que la carne tome un poquito de color, aproximadamente un par de minutos (si lo dejamos mucho tiempo la carne se secara), pasado este tiempo retiramos del fuego. Seguidamente picamos en trocitos pequeños los 100 g de queso azul, lo añadimos a la carne, mezclándolo un poco todos los ingredientes.

      A continuación con esta mezcla vamos rellenando nuestros tomates. Una vez rellenos engrasamos un poquito el fondo de una fuente (tipo pírex que sea acta para el horno), con un poquito de aceite y depositamos en ella nuestros tomates rellenos. A continuación ponemos encima de cada tomate un poco de queso para gratinar.

      Seguidamente metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado a 200º, durante aproximadamente 20 minutos, dependiendo de cada horno. Pasado este tiempo retiramos del horno y listos para servir.

      Podemos acompañar de unas patatas, un poquito puré o lo que mas nos guste, yo me los he comido tal cual y están muy ricos y jugosos.