Croquetas de pollo, jamón y calabacín

Hoy vamos a preparar unas ricas y suaves croquetas, aprovechando unos restos de pollo del cocido. Yo como tenia poco pollo y le he añadido también, un poco jamón de york, pero no es necesario y podemos utilizar solamente pollo. El calabacín les da una textura y suavidad muy buena, pasando prácticamente desapercibido su sabor. Una cosa muy importante, para que la bechamel nos salga sin grumos y suave, es no parar de darle vueltas, según la estamos cocinando.

 

 

INGREDIENTES:

      - 100 g pollo (asado, cocido, etc.)

      - 100 g Jamón york

      - 1 Calabacín pequeño (200 g)

      - 1 Puerro

      - 1 Ajo

      - 100 g Harina (unas 7 cucharadas)

      - Leche (unos 750 ml aproximadamente)

      - Nuez moscada (1/2 cucharadita de las de café)

      - 2 Huevos (para empanar)

      - Pan rallado (para empanar)

      - Harina (para empanar)

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta molida

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes que vamos a utilizar. Empezamos partiendo en trocitos pequeños el pollo y el jamón de york, a continuación pelamos y partimos en daditos pequeños el calabacín, lavamos el puerro desechando las partes verdes y picamos finamente, por ultimo pelamos el diente de ajo y picamos.

 

 

      Seguidamente ponemos en una sartén unas 10 cucharadas de aceite de oliva, la llevamos al fuego y añadimos el puerro picado y el ajo, dejando pocharse todo a fuego no muy alto, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez pochado el puerro añadimos a la sartén, el calabacín picado, salpimentamos un poco y sofreímos todo junto unos 4 o 5 minutos, hasta que este todo pochadito, dándole vueltas de vez en cuando. A continuación añadimos el jamón de york y el pollo picado, dándole un par de vueltas con la verdura sofrita.

 

 

      Seguidamente añadimos los 100 g de harina y sofreímos todo junto unos 2 o 3 minutos, dándole vueltas continuamente, para que no se nos queme la harina. Seguidamente añadimos un poco de leche y la pizca de nuez moscada, seguimos dándole vueltas sin parar, para evitar que se nos formen grumos.

 

 

      Según se va espesando seguimos añadiendo leche poco a poco, seguimos dándole vueltas, hasta conseguir el espesor deseado, una vez lista la bechamel de nuestras croquetas, retiramos del fuego. Seguidamente engasamos con un poquito de aceite una fuente, y vertemos en ella nuestra masa de las croquetas, alisándola uniformemente con el reverso de una cuchara. Dejándola en la fuente hasta que se enfrié.

 

 

      Una vez fría damos la vuelta a la fuente, sobre la mesa de trabajo o en la encimera bien limpia. Con ayuda de un cuchillo o un corta pastas, vamos cortando las croquetas del tamaño y la forma deseada. A continuación ponemos en platos diferentes, los dos huevos batidos, la harina y el pan rallado.

 

 

      Seguidamente vamos pasando nuestras croquetas, siguiendo este orden, por harina huevo y pan rallado.

 

 

      Una vez que tengamos las croquetas empanadas, ponemos abundante aceite en una sartén, la llevamos al fuego y una vez caliente, vamos friendo las croquetas por ambos lados, hasta que se doren un poco. Según las vamos friendo las vamos depositando sobre un papel de cocina, para que escurran bien todo el aceite.

 

 

      El motivo por lo que algunas están mas doradas, es porque el pan rallado con el que están empanadas, tiene perejil y ajo. Con esto solo nos queda servir y disfrutar de estas ricas y suaves croquetas.