Mejillones en escabeche

Hoy hemos preparado unos ricos mejillones en escabeche, que están para chuparse los dedos.  Como veréis cuando leáis la receta son muy fáciles de preparar y con pocos ingredientes. Si nos gustan picantes sustituimos el pimentón dulce por picante, a gusto de cada uno. Si el vinagre que utilizáis es muy fuerte lo podéis rebajar con un poquito de agua. También os digo que si los preparáis seguro que repites, dejando a un lado los que vienen en lata. 

 

 

INGREDIENTES:

      - 1 o 2 k Mejillones 

      - 200 ml vino blanco (un vaso)

      - 100 ml vinagre (1/2 vaso)

      - 2 o 3 Ajos

      - 2 Hojas de Laurel

      - 1 Cucharada de pimentón

      - Aceite de oliva

     - Sal

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar nuestros mejillones desechando los que estén abiertos o rotos. Para limpiar los mejillones, cogemos un cuchillo y raspamos la superficie externa para eliminar cualquier adherencia que puedan tener. Para retirar las barbas agárralas y tira de ellas con fuerza hasta que se suelten. Una vez quitadas todas las barbas e impurezas los enjuagamos con agua fría.  Una vez bien limpios los ponemos en una cacerola, añadimos los 200 ml de vino blanco y un poquito de sal. Llevamos al fuego tapamos la cacerola y cocemos hasta que estén abiertos (prácticamente en 5 minutos estarán abiertos).

 

 

      Una vez cocidos los vamos sacando de la cascara, con cuidado de no quemarnos y reservamos en un bol.

 

 

      A continuación pelamos y picamos lo ajos. Una vez picados ponemos un poquito de aceite en una sartén y los sofreímos un poquito hasta que estén dorados, tener cuidado de que no se nos quemen, para que no amarguen. Cuando estén dorados los ajos apagamos el fuego y retiramos la sartén de este. Seguidamente añadimos la cucharada de pimentón y las dos hojas de laurel, dando unas vueltas para que se mezcle todo y dejamos que se enfrié un poquito (lo de echar el pimentón con el fuego apagado es para evitar que se nos queme).

 

 

       Cuando se haya enfriado un poquito añadimos los 100 ml de vinagre y mezclamos.

 

 

      Seguidamente añadimos esta mezcla al bol donde hemos reservado los mejillones,  cubrimos del todo con el escabeche. A continuación los tapamos con papel film y metemos en el frigorífico, unas 24 horas (de un día para otro).

 

 

      Pasado este tiempo los tenemos listos para degustar esta rica tapa o aperitivo, acompañados de unas patatas, aceitunas, etc. como más nos gusten.

 

 

¡Quien pone la cervecita...................!