Brazo de gitano de fresa y nata

Hoy vamos ha preparar un rico, apetecible brazo de gitano, que como veréis es muy fácil de preparar. En lo único que tenemos que tener un poquito de cuidado es a la hora de enrollar nuestro bizcocho, pero siguiendo las indicaciones, veréis como es coser y cantar. El relleno lo podemos variar a gusto de cada uno, no es necesario que sea de mermelada y nata. La receta es solo para que se coja la idea y cada uno lo prepare a su gusto.

INGREDIENTES:

      - 120 g Harina

      - 120 g Azúcar

      - 4 Huevos

      - 250 g Mermelada de fresa

      - 250 ml Nata

      - 50 g Azúcar (para el almíbar)

      - 50 ml Agua (para el almíbar)

      - 50 g Chocolate

      - Chorrito de nata

  

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es preparar nuestra plancha de bizcocho, para ello ponemos en un bol los 4 huevos y los 120 g de azúcar, con ayuda de unas varillas o mejor aun una batidora de varillas, mezclamos bien hasta que consigamos una crema blanquecina y que su volumen haya aumentado. Seguidamente añadimos los 120 g de harina y con ayuda de una espátula de silicona mezclamos bien, con movimientos envolventes, hasta que no nos quede grumos.

      A continuación forramos nuestra bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de hornear), y vertemos nuestra masa cubriendo uniformemente toda la base de nuestra bandeja, para esto nos podemos ayudar de una espátula de silicona o con el reverso de una cuchara.

      Seguidamente metemos la bandeja en el horno, que previamente hemos precalentado a 180 º, durante aproximadamente 12 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno nuestro bizcocho, humedecemos un paño limpio y sin retirar el papel ponemos nuestro bizcocho encima del paño, enrollándolo sobre si mismo y dejamos así hasta lo vallamos a rellenar. Esto lo hacemos para que nuestro bizcocho coja la forma y cuando lo rellenemos no se nos rompa.

      Mientras tanto vamos ha preparar el almíbar, para ello ponemos en un cazo los 50 g de azúcar y los 50 ml de agua, lo llevamos al fuego y dejamos reducir un poquito, hasta que este disuelta toda el azúcar (podemos añadir al almíbar un chorrito de licor). Seguidamente montamos los 250 ml de nata con ayuda de unas varillas, si nos gusta muy dulce podemos añadirle a la nata una cucharada de azúcar, pero yo creo que no es necesario, pues la mermelada ya es bastante dulce. También la podemos comprar montada y nos ahorramos el trabajo de montarla.

      Seguidamente desenrollamos con cuidado nuestro bizcocho y con ayuda de una brocha de silicona humedecemos un poquito con el almíbar que hemos preparado anteriormente. A continuación añadimos una capa de mermelada de fresa sobre toda la superficie del bizcocho, dejando un poquito al final sin untar, pues cuando lo enrollamos se ira cubriendo. Seguidamente encima de la mermelada de fresa ponemos una capa de nata montada, igualmente sin llegar al final. Una vez que hemos puesto el almíbar, la mermelada y la nata, con mucho cuidado vamos enrollando y al mismo tiempo vamos desprendiendo el papel, veremos como al ir enrollando se cubre la parte que hemos dejado sin untar.

      Una vez enrollado lo ponemos en la bandeja donde lo vayamos a servir. A continuación ponemos en un bol los 50 g de chocolate, con un chorrito de nata, lo metemos en el microondas, unos 20 o 30 segundos, sacamos damos unas vueltas y si vemos que se funde con el calor, no es necesario meterlo mas, si no es así, volvemos a meter otro poquito pero con cuidado de que no se nos queme. Cuando tengamos el chocolate fundido, pintamos nuestro brazo de gitano, uniformemente con una brocha de silicona.

      Si nos ha sobrado algo de nata la utilizamos para decorar nuestro brazo a gusto de cada uno, como es mi caso, pero no es necesario. Con esto solo nos queda servir y disfrutar de este rico pastel, tarta, brazo, etc.