Corbatas de Unquera

Hoy vamos a preparar un rico y típico dulce de la repostería de Cantabria. Son las famosas corbatas de Unquera. Este dulce tiene forma de pajarita o corbata, siendo el ingrediente principal el hojaldre y glasa real. Como veremos son muy fáciles de preparar, pero al igual que son fáciles de preparar, son fáciles de comer siendo una provocación.

 

 

INGREDIENTES para unas 18  corbatas:

      - 1 Lámina de hojaldre (si es rectangular mejor)

      - 150 o 200 g Azúcar glass (aproximadamente)

      - 1 Huevo

      - Almendra crocante picadita

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 190º, para que se nos vaya precalentando. Seguidamente cascamos el huevo y separamos la clara de la yema, esta ultima la reservamos para utilizarla mas adelante.

 

 

      A continuación vamos a preparar una glasa con la clara y el azúcar, para ello ponemos en un bol la clara de huevo, y vamos añadiéndole azúcar glass, dándole vueltas hasta que nos quede una crema (glasa) espesa, pues si se nos queda liquida se nos derramaría al ponerla sobre el hojaldre.

 

 

      Seguidamente abrimos la masa de hojaldre (si el hojaldre es congelado debemos sacarlo del congelador por lo menos 2 horas antes), dividiéndolo horizontalmente en dos partes iguales, A continuación dividimos cada parte en tiras verticales de aproximadamente 3 cm.

 

 

       Seguidamente a cada trozo le damos un par de vueltas por la parte central, sin presionarlo, nos tiene que quedar como si fuese una pajarita (corbata). Seguidamente forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de hornear), también podemos utilizar el que viene envolviendo la lamina de hojaldre. A continuación vamos depositando sobre el papel las corbatas.

 

 

      Seguidamente con la yema que hemos reservado anteriormente, pintamos un poco nuestras corbatas, solo por la parte central, los extremos no es necesario.

 

 

      Seguidamente ayudándonos de una cucharilla o un untador, ponemos en cada extremo de las corbatas un poco de la glasa, cubriendo toda la superficie lisa, espolvoreándole  por encima de la glasa, la almendra crocante picada.

 

 

      Metemos en el horno que tenemos previamente precalentado a 190º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 18 o 20 minutos. De todas formas como cada horno es un mundo, estamos un poco pendientes y cuando veamos que se doran un poco sacamos del horno.

 

 

      Con esto solo nos queda poner un buen café, te, leche, etc. y disfrutar de este sencillo, delicioso y tradicional dulce.