Tarta mousse de chocolate blanco

La receta de hoy es una tarta mousse  de chocolate blanco, muy fácil de preparar, pero sobre todo muy rica y esponjosa. Los ingredientes como veréis no son muchos. La base la podemos preparar con cualquier otro tipo de galletas, digestive, oreo, etc. y la cantidad depende del tamaño del molde que vamos a utilizar. Si la preparáis se convertirá en una tarta habitual en vuestra casa.

INGREDIENTES:

      - 500 ml Nata (para montar)

      - 3 Claras de huevo

      - 200 g Chocolate blanco

      - 150 ml Leche

      - 50g Azúcar

      - 1 Sobre gelatina neutra (10 g tipo royal)

Para la base:

      - 1 Paquetes galletas maría (o similar)

      - 80 g Mantequilla (o margarina)

      - 50 g Chocolate negro

      - Un chorrito nata o leche (si fuera necesario)

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar la base de nuestra tarta, para ello lo primero que tenemos que hacer es triturar o moler nuestras galletas. Seguidamente ponemos en un bol acto para el microondas, los 80 g de mantequilla y los 50 g de chocolate negro, lo metemos en el microondas, hasta que se funda el chocolate. Una vez fundido lo vertemos sobre las galletas molidas y formamos una masa, si fuera necesario añadimos un chorrito de nata o leche. Seguidamente con esta masa cubrimos uniformemente la base de nuestro molde (el molde desmontable de unos 20 – 24 cm) y reservamos en el frigorífico.

      Seguidamente con ayuda de unas varillas o una batidora que tenga varillas, montamos las 3 claras de huevo a punto de nieve, añadiéndole los 50 g de azúcar poco a poco, nos tienen que quedar prácticamente como si fueran para un merengue.

      A continuación montamos también los 500 g de nata y reservamos por separado en el frigorífico, las claras montadas y la nata.

      Seguidamente troceamos el chocolate blanco y lo ponemos en un bol, acto para el microondas y lo fundimos con cuidado, a temperatura no muy alta y sacándolo cada 10 o 15 segundos, dándole vueltas, una vez fundido sacamos y reservamos.

      A continuación en un vaso ponemos un poquito de la leche, añadimos el sobre de gelatina y dejamos que se hidrate, el resto de la leche lo ponemos en un cazo lo llevamos al fuego y calentamos. Cuando veamos que esta a punto de hervir, añadimos al cazo la gelatina hidratada con la leche y el chocolate blanco fundido, retiramos del fuego y mezclamos todo muy bien, dejándolo templar un poco.

      Seguidamente sacamos del frigorífico la nata montada y las claras, con ayuda de una espatula  juntamos con movimientos envolventes, para que nos se nos bajen.

      Seguidamente y cuando el chocolate se haya enfriado un poco, lo vamos añadiendo a la mezcla de nata y claras, poco a poco y mezclamos igualmente con ayuda de una espátula, pero como hemos dicho anteriormente, con movimientos muy suaves y envolventes para evitar que se nos baje y cuando cuaje sea suave y esponjoso al paladar.

      Una vez que tenemos todo mezclado, sacamos el molde de frigorífico y vertemos toda la mezcla, procurando que nos quede uniforme. Seguidamente metemos el molde en el frigorífico, por lo menos 6 horas y si puede ser de un día para otro mejor.

      Pasado este tiempo sacamos del frigorífico, desmoldamos con cuidado y decoramos a gusto de cada uno, con un poco cacao, chocolate, etc. Yo simplemente he recortado unas tiras de papel y le he puesto un poquito de cacao.

      Con esto solo queda servir y saborear este rico, suave y esponjoso postre que hemos preparado.