Carne de cerdo en salsa de cebolla y vino dulce

Hoy vamos a preparar una pieza de carne de cerdo con salsa de cebolla y vino dulce. La receta nos la ha proporcionado nuestra amiga Aurora Crespo, que ha tenido la gentileza de compartirla con todos nosotros. La carne que hemos utilizado es de la parte de las chuletas de aguja deshuesada, aunque yo creo que también podemos utilizar, cinta de lomo fresca, u otro tipo de carne que nos guste. Si la preparamos veremos que se hace muy fácilmente y sin complicaciones y el resultado es muy bueno. ¡MUCHAS GRACIAS AURORA!

INGREDIENTES para 4 personas:

      - Pieza de chuletas de cerdo de aguja (sin hueso 1,2 k)

      - 3 o 4 Cebollas

      - 2 Ajos

      - 500 ml Vino dulce (tipo moscatel)

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - Huevo cocido para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

      Cuando compremos nuestra carne, le tenemos que decir a nuestro carnicero, que le quite el hueso y la carne no la ponga en una maya, para evitar que se habrá al cocinarla. Seguidamente salpimentamos un poco nuestra carne y enharinamos un poquito.

      Ponemos un poco de aceite en una sartén o cacerola, la llevamos al fuego y sofreímos un poquito nuestra carne, por todos los lados para sellarla.

  

      Una vez que la tengamos sellada retiramos del fuego y reservamos. A continuación pelamos y picamos las cebollas y los ajos (no es necesario que sean trozos muy pequeños), seguidamente en el mismo aceite que hemos sellado la carne lo llevamos al fuego, añadimos la cebolla picada junto con los ajos, salpimentamos y sofreímos a fuego medio bajo, hasta que este bien pochado. Una vez que tengamos la cebolla en su punto añadimos la pieza de carne.

      Damos un par de vueltas y añadimos el vino dulce, dejando cocer aproximadamente 35 minutos, dependiendo del grosor de nuestra carne. Durante el tiempo de cocción le damos la vuelta 3 o 4 veces para que se haga bien por todas las partes y tome sabor.

      Una vez que tengamos nuestra carne en su punto, retiramos del fuego, sacamos la carne de la cacerola, y con ayuda de la batidora trituramos la cebolla con el caldo del vino, para formar una salsa. Seguidamente quitamos la maya a la pieza de carne y la partimos en rodajas de aproximadamente ½ cm.

      Una vez partida solo nos queda emplatar acompañada de la salsa de cebolla, adornando con un poco de huevo cocido, aceitunas, perejil, etc. dependiendo del gusto de cada uno, si no le ponemos nada esta igual de buena.