Pizza vegetal

Hoy vamos a preparar una pizza muy rica y sana, ideal para cualquier merienda o cena. La masa la podemos preparar nosotros mismos, o utilizar una de las que vienen preparadas. Los ingredientes que he utilizado son de los que tenía por casa, pero podemos variarlos sin problemas, añadiendo o quitando ingredientes, dependiendo del gusto de cada uno (espárragos, guisantes, etc.). Con esta cantidad de ingredientes, tenemos para una pizza grande o dos medianas.

INGREDIENTES para una pizza grande:

- 150 g Espinacas

- 125 g Mozzarella

- 2 Ramilletes de coliflor cocida

- 2 Cebolletas (o cebollas medianas)

- 1 Pimiento verde

- 2 Tomates

- 1 Calabacín (mediano)

- 1 Berenjena

- 1 Bote champiñón (150 g)

- 2 Pimientos de piquillo

- Tomate frito (para cubrir la base de la masa)

- Aceitunas negras

- Orégano

Para la masa:

- 250 g Harina

- 150 ml Agua templada

- 10 g Levadura fresca de panadero

- 4 Cucharadas de aceite de oliva

- 5 g Sal

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar la masa de nuestra pizza, para ello mezclamos la levadura con el agua templada, seguidamente con ayuda de un colador tamizamos la harina junto con la sal. La ponemos en un bol y añadimos el agua con la levadura disuelta, amasamos con contundencia.

      Seguidamente añadimos el aceite, y seguimos amasando, unos 4 minutos. Espolvoreamos un poquito de harina en la encimera o mesa de trabajo y seguimos trabajando nuestra masa en la mesa, añadimos un poquito mas de harina si vemos que la necesita.

      Una vez hemos conseguido una masa homogénea, que no se pega, la ponemos en un plato o bol y cubrimos con un trapo húmedo. Dejando reposar unos 30 minutos.

      Mientras sube nuestra masa vamos preparando las verduras. Para ello lavamos, pelamos y picamos las cebolletas en juliana y el pimiento verde en aros, ponemos unas gotas de aceite en una sartén, salamos un poquito y lo pochamos a fuego medio bajo, durante aproximadamente 5 minutos, no tenemos que sofreírlo mucho, pues se terminara de hacer en el horno. Una vez pochado sacamos de la sartén y reservamos en un plato. Repetimos esta misma operación, con el calabacín, la berenjena y las espinacas variando el tiempo, dependiendo de cada verdura, pero como os he comentado anteriormente, no hace falta sofreírlas mucho. Con la coliflor no hace falta, pues previamente la tenemos cocida y el champiñón es de bote.

      Una vez que nuestra masa haya reposado y veamos que ha subido en tamaño, espolvoreamos un poquito de harina, en la mesa de trabajo o encimera y amasamos un poquito, para que se vaya todo el aire. Seguidamente y con ayuda de un rodillo, damos forma a nuestra pizza (redonda, rectangular, etc.), dejándola lo mas fina posible.

      A  continuación cubrimos la bandeja del horno, con papel de hornear, si disponemos de el, o  engrasamos esta con un poquito de aceite espolvoreándole harina, para que nuestra pizza no se pegue. Seguidamente ponemos nuestra pizza en la bandeja.

      A continuación cubrimos toda la base de la masa, con tomate frito y espolvoreamos por encima un poquito de orégano. A continuación vamos añadiendo las verduras, empezando por la cebolla y el pimiento verde, a continuación añadimos, la berenjena y el calabacín, seguido de las espinacas, la coliflor partida en lonchas, los champiñones y los pimientos de piquillo, partido en tiras. Seguidamente partimos los tomates, en rodajas, los añadimos a la pizza, junto con la aceitunas negras. A continuación añadimos la mozzarella y terminamos espolvoreando por toda la superficie orégano, sin quedarnos cortos.

      Seguidamente la metemos en el horno, que tenemos previamente precalentado, por arriba y por abajo a 190º, durante aproximadamente unos 35 minutos, dependiendo de cada horno.  De todas formas si estamos un poquito pendientes, nos daremos cuenta cuando tenemos la pizza lista. Un poquito antes de que nuestra pizza este lista, ponemos el horno solamente a gratinar por la parte de arriba (unos 3 o 4 minutos). Con esto solo nos queda sacar del horno y saborear esta rica y sana pizza de verduras.