Patatas muy picantes

Hoy os dejo una tapa o aperitivo muy y fácil de preparar, económica y rica. Son unas patatas picantes que son un vicio. Yo he utilizado unas guindillas de cayena, pero podemos utilizar guindillas frescas, siguiendo los mismos pasos. Si buscamos recetas de patatas picantes, encontraremos una gran variedad de ellas y todas buenísimas. Si no nos gusta mucho el picante, podemos suprimir las guindillas y utilizar pimentón dulce.

INGREDIENTES para 4 personas:

      - 500 g Patatas
      - 100 ml Aceite de oliva
      - 2 Guindillas
      - 1 y ½  Cucharadita de pimentón picante
      - 1 Ajo grande (o 2 pequeños)
      - 4 o 5 Cucharadas de mayonesa
      - 1 Cucharada de vinagre
      - Sal
      - Aceite para freír las patatas
 

PREPARACIÓN:
       Lo primero que hacemos es poner el aceite de oliva en una sartén junto a las guindillas partidas, llevamos al fuego y freímos un poquito a fuego medio, hasta que veamos que se doran un poco. Seguidamente retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón picante, removiéndolo con una cuchara de madera y reservamos en la sartén. Cuando se haya enfriado damos unas vueltas y con ayuda de un colador lo colamos.

 

 

      A continuación pelamos, lavamos y picamos las  patatas en cuadraditos. Seguidamente si disponemos de freidora vamos friendo las patatas, si no disponemos de ella ponemos abundante aceite en una sartén y las freímos (el aceite este luego nos sirve para guisar o freír cualquier cosa). Una forma o truco de que las patatas fritas, nos queden bien echas por dentro y crujientes por fuera, es empezar a freilas a temperatura media y cuando veamos que están echas por dentro, les subimos el fuego al máximo, para que se doren por fuera y nos formen una capa crujiente.

 

 

      Mientras se fríen nuestras patatas, pelamos los ajos y en el mortero con una pizca de sal los machacamos bien. Una vez bien machacados, añadimos la mayonesa, mezclamos bien y acto seguido añadimos la cucharada de vinagre y seguimos mezclando un poquito.

 

 

      Seguidamente cuando tengamos las patatas fritas, las salamos y solo nos queda servir, para ello ponemos las patatas en un plato o fuente, regamos las patatas con el aceite de guindilla que teníamos reservado.

 

 

      A continuación le añadimos el alioli que hemos preparado por encima y servimos calientes.