Fiambre de pollo

Hoy tenemos una receta de un rico fiambre casero muy facilito de hacer. Deciros que admite diferentes rellenos (pimientos, huevo cocido, pasas, etc.…..). Dependiendo de los gustos de cada uno. Lo único que tenemos que tener cuidado es a la hora de envolverlo en papel film y papel de plata, es sellarlo bien para evitar que nos entre agua a la hora de cocerlo, si fuera necesario lo envolvemos las veces que sea necesario. Pero por lo demás es pan comido y lo podemos conservar en el frigorífico envuelto en papel film para evitar que se seque.

INGREDIENTES:

      - 300 g Pechuga de pollo

- 100 g Sémola de trigo

- 60 g Queso de untar

- 60 g Pistachos pelados

- 2 salchichas tipo Frankfurt (o jamón de york)

- 12 Aceitunas verdes sin hueso

- 3 Cucharadas de aceite de oliva

- 3 Huevos

- Sal

- Especias al gusto (opcional)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar bien nuestra pechuga de pollo, quitándole toda la piel y grasa que pueda tener y la partimos en trocitos pequeños. Seguidamente ponemos la pechuga troceada en el vaso de la batidora y trituramos bien (todo este proceso no lo podemos ahorrar si la pechuga la compramos ya picada en nuestro establecimiento).

      A continuación ponemos en un bol la pechuga picada, los 100 g de sémola, los 60 g de queso de untar, los 3 huevos batidos un poquito y las 3 cucharadas de aceite, salamos al gusto y mezclamos todos los ingredientes.

      Una vez que este mezclado añadimos los pistachos pelados y sin la piel interior que tienen (esta se la podemos quitar metiéndolos en un poquito de agua caliente), las aceitunas sin hueso y las salchichas o jamón de york partido en cuadraditos y volvemos a mezclar todos los ingredientes.

      Seguidamente engrasamos una lamina de film con un poquito de aceite, ponemos nuestra mezcla que tenemos en el bol sobre la lamina de film y le vamos dando forma de embutido, manteniendo las manos un poquito engrasadas si es necesario ponemos otra lamina de film, intentamos que quede bien comprimido. Cuando lo tengamos bien envuelto lo volvemos a envolver con papel de aluminio 1 o 2 veces, comprimiéndolo bien por los extremos como si fuera un caramelo grande, para que nos quede bien sellado y asegurarnos de que no nos entre agua.

      Una vez que este bien sellado ponemos el embutido en un recipiente que nos aguante el horno y echaremos agua caliente, hasta cubrirlo casi todo. Lo metemos en el horno que tenemos previamente precalentado a 190º, durante aproximadamente 45 o 50 minutos. Pasado este tiempo sacamos la fuente del horno dejamos enfriar.

      Retiramos el papel de plata, el film se lo dejamos pues nos hará de tripa para evitar que se seque. Si el film se nos ha roto envolvemos con otro nuevo. Con esto solo nos queda partir en rodajas, dados, etc. y servirlo solo o acompañado de alguna salsa que nos guste, mayonesa, mostaza, etc. o simplemente un montadito.