Panga al horno con verduras

Hoy hemos preparado unos filetes de panga con verduras, muy rico, que es ideal para los tiempos de crisis que estamos pasando. La panga es un pescado suave y sin espinas que se vende fileteado y sin piel, por lo cual es ideal para que los mas pequeños de la casa lo coman ellos solos, sin temor que se puedan atragantar con alguna espina. Es un pescado blanco, por lo que su contenido en grasa es bajo, así como su aporte de calorías. Su carne es similar a la del lenguado. En el mercado lo podemos encontrar congelado que yo creo que es la mejor opción.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 4 Filetes de panga

- 2 Patatas (más bien grandes)

- 1 Cebolla

- 1 Calabacín

- 2 Tomates

- 1 Pimiento verde

- 1 Pimiento Rojo (si es muy grande medio)

- 250 ml Vino blanco

- 2 Ajos

- 1 Cucharadita de perejil picado (de las de café)

- 1 Cucharadita de orégano seco (de las de café)

- 3 Cucharadas de tomate frito

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Empezamos pelando y partiendo las patatas en rodajas finas (como si fueran para una tortilla de patatas), a continuación pelamos y picamos la cebolla en juliana. Seguidamente en una bandeja o fuente que nos sirva para el horno, ponemos las patatas partidas y la cebolla, cubriendo con ellas la base, añadimos un chorreón de aceite y salpimentamos un poquito. Metemos la fuente con las patatas y la cebolla en el horno, que tenemos previamente precalentado a 200º, por arriba y por abajo aproximadamente 15 o 20 minutos.

      Mientras tanto vamos lavando y partiendo en rodajas el calabacín y los tomates, a continuación quitamos las semillas al pimiento verde y rojo y los partimos en juliana.

      Seguidamente ponemos en un bol o cazo, el vino blanco, los 2 ajos picados finamente, la cucharadita de orégano, la cucharadita de perejil, las 3 cucharadas de tomate, un poquito de pimienta molida, un poquito de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclamos bien y reservamos.

      Seguidamente si tenemos las patatas y la cebolla lista, sacamos la fuente del horno con cuidado de no quemarnos y añadimos las verduras que tenemos partidas a la fuente (pimientos verde y rojo, calabacín y tomate), salamos un poquito las verduras, regamos con 3 o 4 cucharadas del preparado del vino y las especies que tenemos reservado.

      Volvemos a meter en el horno otro 15 o 20 minutos, o hasta que veamos que están las verduras casi hechas. Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno, ponemos por encima los filetes de panga salpimentados y regamos por toda la superficie con el preparado de vino y especies, tapamos la fuente con un poco de papel de aluminio, para evitar que se queme nuestro pescado por la superficie y volvemos a meter en el horno unos 15 minutos aproximadamente.

      Pasado este tiempo retiramos el papel de aluminio, regamos con los jugos de la bandeja el pescado y dejamos 3 o 4 minutos más en el horno. Pasado este tiempo retiramos del horno y listo para degustar, este rico, sano y jugoso plato de pescado.