Cóctel de langostinos

La receta de hoy la he preparado con unos langostinos que me sobraron en Navidad. Como veréis es muy fácil de preparar y admite cambios en los ingredientes. Esta receta también la podemos preparar con piña natural y presentarle dentro de la piña, partida en dos queda muy vistosa. Si queremos también la podemos preparar con unas horas de antelación y tenerla en la nevera hasta la hora de servir.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 750 g Langostinos cocidos

- 4 rodajas de piña (de bote o natural)

- 3 Kiwis

- Lechuga

- Sal

- 4 nueces peladas y partidas

Para la salsa rosa:

- 5 o 6 Cucharadas de mayonesa

- 2 Cucharadas de Ketchup

- Unas gotas de tabasco

- Una cucharada de coñac

PREPARACIÓN:

      Empezamos pelando los langostinos quitándoles toda la cáscara y cabeza, una vez pelados con ayuda de una puntilla, abrimos un poquitin el lomo y retiramos la tripa que tienen.

      Seguidamente los picamos en trocitos no muy grandes, reservando 4 langostinos enteros para decorar el plato. A continuación pelamos y picamos los kiwis en trocitos, picamos también la piña. Seguidamente cogemos unas hojas de lechuga las enrollamos y las picamos en tiritas finas.

      Una vez que tengamos todos los ingredientes picados pasamos a preparar la salsa rosa, para ello ponemos en un bol la mayonesa, el ketchup, el coñac y las gotas de tabasco, mezclamos bien y la tenemos lista.

      A continuación ponemos en un bol la lechuga picadita y la salamos un poquito, añadimos a continuación los langostinos, la piña, el kiwie y la salsa rosa. Con ayuda de una cuchara o tenedor mezclamos todos los ingredientes.

      Seguidamente en unas copas, platos, o en los recipientes que vayamos a servir nuestro plato, ponemos un poquito de lechuga picadita y repartimos los ingredientes que tenemos mezclados en el bol. Con esto solo nos queda añadir las nueces picadas, por la superficie y adornar a gusto de cada uno, con unos langostinos, piña, lechuga, etc.

¡¡Buen provecho!!