Calamares rellenos a la mediterránea

Hoy después de estar unos días de descanso, hemos preparado un rico, sencillo y económico plato de calamares rellenos, con unos ingredientes muy sencillos  y mediterráneos, que a su vez realza el sabor de los calamares. La receta la he sacado de una publicación antigua que tenia por casa. Por ultimo comentaros que si los preparáis os aseguro que se convertirán en un plato habitual de vuestra mesa.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 8 Calamares (medianos)

- 200 g Tomatitos Cherry

- 150 g Aceitunas verdes sin hueso

- 50 g Aceitunas negras sin hueso

- 50 g Miga de pan (fresco, tierno)

- 1 Cebolla (o 4 chalotas)

- 2 Ajos

- 150 ml Vino blanco

- Aceite de oliva

- 1 Cucharada de perejil picado (mas un poquito para decorar)

- 1 Cucharadita de orégano seco (de las de café)

- Sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar nuestros calamares, para ello separamos la cabeza del cuerpo. Les quitamos las aletas y los tentáculos limpiamos bien y reservamos. Seguidamente les quitamos el espadón o hueso del cuerpo de los calamares, les quitamos todo lo que pueda tener en su interior (tinta, tripas, etc.) y les damos la vuelta con cuidado de que no se nos rompan, lavamos bien con agua fría y dejamos escurrir.

      A continuación desmigamos el pan, cortamos las aceitunas verdes en laminas, picamos los tentáculos y las aletas de los calamares en trocitos no muy grandes y pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos.

      Seguidamente ponemos un chorrito de aceite en una sartén, llevamos al fuego no muy alto y reogamos en ella la cebolla y los ajos, sin que lleguen a coger color, añadimos los tentáculos de los calamares picados, la miga de pan, las aceitunas picadas en laminas,  la cucharada de perejil picado y la cucharadita de orégano, salpimentamos al gusto. Cocemos a fuego suave unos 6 minutos, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera.

      Seguidamente cuando tengamos el sofrito listo, vamos rellenando los calamares con esta mezcla y cerramos con un palillo, para evitar que se salga la mezcla. Una vez que los tengamos rellenos, ponemos en una fuente que sea acta para el horno un chorrito de aceite de oliva y los tomatitos cherry partidos por la mitad, colocamos encima los calamares rellenos, salamos un poquito, regamos con el vino blanco y espolvoreamos por encima un poquito de perejil.

      Seguidamente los metemos en el horno que tenemos previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 35 minutos, rociándolo de vez en cuando con el jugo de la cocción. Seis minutos antes de terminar la cocción, añadimos las aceitunas negras. Para terminar sacamos del horno servimos y degustamos.