Pastel de café

Lo primero pediros perdón pues llevo dos días muy liado y prácticamente no he tenido tiempo de poner comentarios en vuestros blogs. Espero ponerme al día el fin de semana. Hoy como veréis seguimos con el dulce y he preparado un rico pastel de café, que esta delicioso y recomiendo que preparéis. También comentaros que admite variaciones y si nos gusta podemos añadirle al bizcocho, unas nueces picadas o avellanas, antes de hornearlo.

INGREDIENTES:

- 170 g Mantequilla en pomada (temperatura ambiente)

- 140 g Azúcar

- 140 g Harina con levadura

- 3 Huevos

- 1 Cucharadita de café instantáneo

- 1 Cucharada de agua caliente

Para el glaseado:

- 3 Cucharaditas de café instantáneo

- 3 Cucharadas de leche (caliente)

- 150 g Mantequilla en pomada (temperatura ambiente)

- 150 g Azúcar glass (lustre)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno para que se vaya precalentando a 180º. Seguidamente ponemos en un bol la mantequilla en pomada y el azúcar, mezclamos bien hasta que este cremosa y blanquee. A continuación vamos añadiendo los huevos, uno a uno sin dejar de mezclar.

      Cuando este bien ligado añadimos la harina, tamizada con un colador, seguimos mezclando a fondo todos los ingredientes. Seguidamente ponemos una cucharada de agua caliente en un vaso, añadimos la cucharadita de café instantáneo y diluimos. Cuando este bien diluido, añadimos al bol donde tenemos el resto de ingredientes del bizcocho, mezclamos bien hasta que este completamente incorporado.

      Seguidamente engrasamos un molde de aproximadamente 20 cm, con un poquito de mantequilla y harina, seguidamente vertemos en el molde toda la mezcla que tenemos en el bol, procurando que quede uniforme.

      Metemos en el horno que tenemos precalentado a 180º, durante aproximadamente 20 o 25 minutos, de todas formas estamos un poquito pendientes y cuando veamos que se dora un poquito, pinchamos con una aguja de punto o cuchillo y cuando salga limpio estará listo nuestro bizcocho. Mientras se hornea nuestro bizcocho vamos preparando el glaseado, para ello disolvemos las 3 cucharaditas de café instantáneo, en las tres cucharadas de leche caliente y dejamos enfriar un poquito. Cuando este frió mezclamos el café con los 150 g de mantequilla en pomada y los 150 g de azúcar glass, hasta conseguir una crema suave y esponjosa.

      Cuando tengamos el bizcocho horneado, dejamos enfriar un poco, desmoldamos y lo partimos horizontalmente por la mitad. Seguidamente esparcimos la mitad del glaseado, por una de las mitades del bizcocho.

      Seguidamente ponemos la  otra mitad encima y cubrimos con el resto del glaseado.

      Con esto solo nos queda decorar con unas virutas de chocolate, frutos secos, etc.  como más nos guste. También lo podemos dejar simplemente con el glaseado.