Focaccia

La receta de hoy es un pan aromatizado llamado focaccia, la masa que se utiliza es muy similar al de las pizzas. Su preparación es muy simple y su sabor muy bueno. La definición de la focaccia en Wikipedia es la siguiente. La focaccia es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios. Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria.

INGREDIENTES:

      - 250 Harina de fuerza

      - 1 Cucharadita levadura química  (de las de café, tipo royal)

      - ½ Cucharadita de sal (de las de café)

      - 2 cucharaditas de orégano picado (de las de café)

      - 2 Cucharaditas de tomillo picado (de las de café)

      - 1 Cucharaditas de romero picado (de las de café)

      - 2 cucharadas de aceite de oliva

      - 1 ramita de romero fresco

      - sal en escamas (o sal gorda)

      - 150 ml Agua tibia

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es tamizar el la harina en un bol, añadimos la levadura, 2 cucharaditas de tomillo, 2 cucharaditas de orégano, 1 cucharadita de romero y la ½ cucharadita de sal, mezclamos bien para que se junten todos los ingredientes.

      Seguidamente añadimos las 2 cucharadas de aceite de oliva y el agua tibia, con ayuda de una cuchara o tenedor vamos mezclando hasta que veamos que tenemos una masa suave.

      A continuación sacamos del bol enharinamos un poquito la encimera y amasamos bien aproximadamente 7 u 8 minutos. Si fuera necesario añadimos un poquito mas de harina.

      Cuando tengamos la masa a punto engrasamos un poquito un cuenco colocamos en el la masa y tapamos con un paño húmedo, dejándola reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, hasta que veamos que ha duplicado su volumen.

      Pasado este tiempo sacamos la masa y la golpeamos un poquito para que expulse el aire, la dividimos en 2 o 3 partes las aplanamos hasta obtener una forma ovalada y con un grosor aproximado de 1 cm.

      Las ponemos en la bandeja del horno sobre un papel de hornear, tapamos de nuevo con el paño y dejamos reposar unos 15 o 20 minutos. Mientras tanto encendemos el horno lo ponemos a 220º y dejamos que se vaya precalentando. Seguidamente destapamos las masas ponemos por encima las hojas de romero, un poquito de orégano, y la sal en escamas hundimos un poquito con ayuda de las yemas de los dedos y rociamos toda ella con un poquito de aceite pulverizado.

      Como veréis en la fotografía de las 3 que he preparado en cada una he puesto unos ingredientes diferentes (menos la sal en escamas que es común para todas). En otra de ellas he cambiado las hierbas por tomate y pimiento de piquillo y en la tercera orégano y cebolla. Veréis que lo importante es la base admitiendo luego diferentes ingredientes. Por ultimo las metemos en el horno que ya estara caliente y cocemos unos 20 minutos dependiendo de cada horno, cuando veamos que esta sacamos del horno y las ponemos sobre un paño para que se enfríen.

      Conviene consumirlas en el mismo día aunque lo ideal es hacerlas mientras se prepara la comida y comerlas templadas.