Pan de aceitunas negras

La  receta de hoy la he encontrado en unas fichas que tenía por casa. Es un rico pan de aceitunas negras muy rico y fácil de preparar. Es uno de los panes más sabrosos de la cuenca mediterránea. Las aceitunas le dan un aroma muy rico al pan, siendo ideal para acompañar a los embutidos, o incluso para comerlo solo, acompañado de una copa de vino.

INGREDIENTES:

      - 300 g Harina de fuerza

      - 12 g Levadura fresca (de panadero)

      - 200 ml Agua tibia (25º)

      -  Sal (½ Cucharadita de las de café)

      - 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva  

      - 100 g Aceitunas negras sin hueso

      - Un poquito de mantequilla para la placa de horno

PREPARACIÓN:

      Empezamos desmenuzando la levadura en un bol y la diluimos con 100 ml de agua tibia.

      En una fuente honda o en un bol tamizamos la harina y la sal. Formamos un volcán vertiendo en el centro la levadura diluida. Empezamos a  amasar añadiendo el agua tibia restante y el aceite de oliva.

      Cuando veamos que no podemos seguir amasando en el bol, espolvoreamos en la encimera o mesa de trabajo, un poquito de harina. Seguimos trabajando nuestra masa hasta que quede flexible y lisa.

      Si es necesario vamos espolvoreando un poquito de harina, para que no se nos pegue, pero con precaución no se nos quede demasiado dura. Cuando tengamos la masa lista formamos una bola y la tapamos con un paño húmedo.

      Dejándola reposar 1 hora a temperatura ambiente, veremos que prácticamente dobla su tamaño. Pasado este tiempo ponemos nuestra masa, sobre un papel de horno. La extendemos con ayuda de un rodillo, dándole una forma redonda. También podemos extenderla sobre la encimera o mesa de trabajo, espolvoreando un poquito de harina. Pero yo recomiendo extenderla sobre el papel de horno, para que luego nos sea más fácil ponerla en la bandeja.

      Una vez que la tenemos extendida, vamos repartiendo las aceitunas, que previamente hemos dejado escurrir, sobre la mitad de la masa.

      Seguidamente con un cuchillo hacemos, unos cortes en la otra mitad.

      A continuación doblamos, el lado de la masa que tiene los cortes, sobre el lado que tiene la aceitunas. Con ayuda de los dedos sellamos los bordes, presionándolos un poquito. Si hemos optado por estirar nuestra masa en el papel de horno, solo tenemos que colocarla sobre la bandeja del horno, con un poquito de cuidado.

      Si por el contrario la hemos estirado en la encimera, tendremos que engrasar con un poquito de mantequilla la bandeja, para que no se nos pegue. A parte de que es mas difícil de ponerla sobre la bandeja. A continuación volvemos a tapar con el paño y dejamos reposar, otros 40 minutos. Mientras tanto encendemos el horno, a una temperatura de 220º, dejando que se vaya precalentando. Pasado los 40 minutos y con ayuda de una brocha pintamos nuestro pan, con un poquito de aceite de oliva.

      Metemos en el horno que tenemos precalentado y dejamos cocer unos 40 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno dejamos enfriar un poquito y listo para tomar. Lo podemos conservar unos días envuelto en un paño limpio o en una bolsa de pan.