Ensalada de melón gambas y crujiente de iberico

Bueno como veréis seguimos con las recetas veraniegas, que aparte de ser fresquitas, apetecen más en este tiempo. Hoy he preparado una ensalada, con mucha variedad de lechugas, acompañada de gambas y jamón ibérico. Aunque os parezca complicada no lo es, y la preparamos en muy poco tiempo. Lo que si os digo es que su presencia es muy buena y dejara a nuestros invitados sorprendidos. La única pega es que querrán que les volváis a invitar.

INGREDIENTES para 2 personas:

      - 1 Melón amarillo (cautor)

      - 16 Gambas cocidas

      - 1 Bolsa pequeña de ensalada variada (canónigos, roble, espinacas, etc.)

      - 1 Tomate

      - 2 Lonchas de jamón ibérico

      - 4 Palitos de cangrejo

      - Sal

      - Pimienta molida

      - Un poquito de orégano (1 cucharilla de las de café)

      - Pimentón dulce (1 cucharilla de las de café)

      - Aceite de oliva (unas 6 cucharadas)

      - Vinagre (unas 2 cucharadas)

PREPARACIÓN:

      Empezamos cociendo nuestras gambas (si no las tenemos cocidas como es mi caso). Para ello ponemos abundante agua en un cazo, junto con 2 hojas de laurel y sal, ponemos al fuego y una vez que empiece a hervir, incorporamos las gambas y cuando vuelva a hervir, sacamos las gambas con ayuda de una espumadera, las regamos con agua fría y las dejamos escurrir.

      Una vez que hayan escurrido las pelamos y reservamos. Seguidamente ponemos el jamón en un plato, lo metemos al microondas a temperatura máxima 1 o 2 minutos, hasta que se ponga crujiente, tener la precaución de taparlo para que no salte, y nos manche el microondas.

      A continuación partimos el melón por la mitad, les quitamos las semillas (pipas), y con ayuda de un vaciador o una cucharilla los vaciamos, con cuidado de no romper la corteza.

      Seguidamente con una puntilla o cuchillo, vamos quitando triangulitos a toda la circunferencia, de la cáscara del melón para que nos quede más bonito, a la hora de servir.

      Seguidamente en un bol ponemos nuestra ensalada variada, pelamos el tomate lo partimos en cuadraditos, añadiéndolo a la ensalada, salamos y mezclamos. Partimos los palitos de cangrejo, los añadimos junto con el melón que hemos vaciado, al bol donde tenemos la ensalada y mezclamos todo.

      A continuación ponemos en el mortero, el orégano, el pimentón, el vinagre, el aceite y un poquito de pimienta molida, mezclamos todo enérgicamente hasta conseguir ligar todos los ingredientes.

      Una vez que tenemos la vinagreta preparada, solo nos queda montar nuestra ensalada. En primer lugar repartimos la ensalada en las dos partes del melón. Repartimos las gambas que tenemos peladas.

Regamos con nuestra vinagreta, y  terminamos incorporando el crujiente de jamón ibérico, por encima de nuestra ensalada.

      ¡No me diréis que no esta para comérsela!