Crema de pepino y yogur aromatizada

La receta que traemos hoy es muy veraniega y fresquita. La preparamos en un momento, lo único que necesita es dejarla enfriar, antes de servir. Es ideal para empezar cualquier menú veraniego. Si la preparáis os sorprenderá y la convertiréis, en una receta habitual para el verano.

INGREDIENTES:

      - 1 k. Pepinos

      - 2 Yogures naturales (puede ser yogur griego)

      - 6 Cucharadas de aceite de oliva

      - 1 Ajo

      - El zumo de un limón

      - Sal

      - Pimienta negra variada molida

      - Queso rallado (parmesano, 4 quesos, etc.)

      - Unas hojas de hierbabuena (6 o 8)

PREPARACIÓN:

      Pelamos, lavamos y picamos los pepinos en trozos pequeños, para que a la hora de triturarlos nos sea más fácil.

      Seguidamente pelamos el ajo y le quitamos el germen, para quitarlo  partimos el ajo por la mitad y con ayuda de una puntilla o cuchillo lo quitamos, esto se hace para  evitar que nos repita ya que es donde se concentran los olores fuertes del ajo. A continuación  ponemos el pepino picado y el ajo en el vaso de la batidora, o en un cazo que nos sirva, y lo trituramos bien.

      Una vez que lo tengamos triturado, añadimos al vaso de la batidora, los yogures, tres hojitas de hierbabuena picada, el aceite de oliva, el zumo de limón y salpimentamos al gusto.

      Seguimos triturando hasta conseguir, ligar todos los ingredientes, veremos que nos queda una crema ligera.

      Metemos en el frigorífico por lo menos 2 horas, para tomarlo tiene que estar frió. A la hora de servir preparamos el crujiente de queso, para ello picamos finamente tres hojitas de hierbabuena, y la mezclamos con un poquito de queso rallado.

      Lo humedecemos con unas gotas de agua, formamos unas bolitas aplastándolas sobre un trocito de papel sulfurizado (papel de horno).

      Lo metemos al microondas un minuto aproximadamente hasta que se dore, quitamos el queso del papel y veremos que nos queda muy crujiente. Cuando tengamos los crujientes de queso, solo nos queda servir nuestra crema, en un bol o cuenco acompañado del crujiente de queso.

¡Para chuparse los dedos!