Coliflor y calabacín con habitas tiernas

Hoy hemos preparado un plato muy rico y sano, claro esta  para los que nos guste la coliflor y el calabacín. Tanto la coliflor como el calabacín, tiene un alto contenido de agua, son diuréticos y su bajo contenido en hidratos y grasas, lo convierte en un alimento con escaso aporte calórico, pero muy nutritivo.

INGREDIENTES para 4 personas:

      - 1 Coliflor no muy grande

      - 2 Calabacines

      - 200 g. Habas tiernas (un bote)

      - 4 Ajos

      - 60 ml Vinagre

      - 1 Cucharada de pimentón dulce

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - ½ Vaso de leche

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar y partir nuestra coliflor, en ramilletes, ponemos en una cacerola abundante agua con un la leche, y cocemos la coliflor durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los ramilletes. La leche la ponemos para evitar ese olor tan peculiar de la coliflor, y al mismo tiempo nos queda mas blanquita.

      Una vez cocida dejamos escurrir bien. Seguidamente pelamos los calabacines y los partimos en rodajas.

      A continuación en una plancha si disponemos de ella, o en una sartén con unas gotas de aceite vamos haciendo los calabacines, salpimentándolos al gusto.

      Mientras se nos hacen los calabacines pelamos los ajos y los partimos en láminas, los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se doren un poquito. Una vez doraditos añadimos a la sartén las habas bien escurridas, dejamos sofreír un poquito dándole vueltas.

      Seguidamente retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, mezclamos bien volvemos a poner en el fuego.

      Acto seguido añadimos el vinagre y dejamos reducir un poquito a fuego bajo.

      Mientras tanto cogemos la coliflor que ya estará bien escurrida y la ponemos en la plancha, salpimentamos y dejamos que se nos dore un poquito.

      Cuando tengamos todos los ingredientes preparados, cogemos una fuente o plato grande y presentamos nuestro plato, para ello ponemos en el centro la coliflor, por los lados el calabacín a la plancha, y rematamos añadiendo por encima de la coliflor, el sofrito de ajos y habas con la reducción de vinagre.

¡Rico y sano ideal par la operación bikini!