Empanada de tortilla de patatas

Dentro de 8 días estaré en casa  y podre dedicar, un poco más de tiempo a comentar todas vuestras recetas. Porque ahora lo único que hago es visitar vuestros blogs, pero no tengo tiempo de hacer ningún comentario.

Si buscamos una receta fácil aquí la tenéis. Es una empanada de tortilla de patatas, ideal para llevar cuando salimos a pasar un día de campo, piscina o playa. Yo la escuche por la radio y me dije que la tenía que preparar. Comentaros que esta muy rica y el único secreto que tiene, es poner una buena capa de cebolla y pimientos. Prepararla y ya me contareis el resultado.

INGREDIENTES:

      - 2 Láminas de hojaldre

      - 2 cebollas grandes

      - 2 o 3 Pimientos verdes

      - 5 o 6 Patatas

      - 4 Huevos

      - Aceite de oliva (para freír las patatas)

      - Sal

      - 1 Huevo (para pintar la empanada)

PREPARACIÓN:

      Empezamos pelando y picando las patatas, igual que si fuéramos a hacer una tortilla. Ponemos aceite en una sartén y las ponemos a freír, a fuego no muy alto, salamos y vamos dándole vueltas de vez en cuando.

      Mientras tanto en otra sartén ponemos un poquito de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento, que previamente hemos pelado y picado en juliana. Salamos y pochamos a fuego bajo.

      Cuando tengamos las patatas fritas, las ponemos a escurrir bien todo el aceite. Seguidamente en un bol batimos los 4 huevos, añadimos las patatas escurridas, y mezclamos bien con el huevo. A continuación ponemos en la bandeja de horno, que vayamos a utilizar un papel de hornear, y ponemos  una lámina de hojaldre.

      Seguidamente ponemos encima de la lámina de hojaldre, el pimiento y la cebolla pochada, bien repartida por toda la superficie, dejando 2 centímetros por los bordes.

      A continuación añadimos por encima, las patatas con el huevo, repartido por toda la superficie, si vemos que se nos va el huevo para los lados, podemos subir un poquito los bordes.

      Seguidamente cubrimos con la otra lámina de hojaldre, vamos sellando los bordes como si hiciéramos una trenza.

      Una vez sellada pinchamos toda la parte superior, de la empanada con un tenedor, para evitar que se acumulen los vapores y se nos abra. Seguidamente batimos un huevo, pintando con el toda la superficie de la empanada.

      La metemos en el horno que tenemos previamente precalentado a 200º, aproximadamente 20 minutos hasta que veamos que se dora un poquito. Como digo siempre el tiempo de cocción, depende de cada horno. Pasado este tiempo sacamos y lista para degustar.

Yo la he comido con salsa de bravas que me sobro el otro día y esta de muerte.