Delicia de cebolla y manzana caramelizada a los tres quesos

La receta  de hoy la presento al concurso de queso cocina président, en el club directo al paladar. Es una receta que nos puede servir como un primer plato, o simplemente como entrante, que podemos compartir cada ración para una o dos personas. Aunque lo parezca no tiene complicación ninguna, es muy sencilla y con un sabor muy rico. Si tenéis ganas y tiempo os recomiendo que la preparéis, sobre todo si tenéis invitados para comer o cenar, no pasara inadvertida cuando la prueben.

INGREDIENTES:

      - 1 Cebolla

      - 75 g Azúcar

      - 1 Manzana pequeña

      - 75 g Calabaza

      - 1 Limón (el Zumo)

      - 3 Rodajas de queso de cabra

      - 1 Cucharada de  queso gratinar emmental

      - 30 g Queso cocina semicurado

      - Sal

      - ½ Copita de licor (ron)

      - 2 Cucharadas aceite de oliva

      - 1 Cucharadita de las de café de mantequilla

      - 2 Cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

      En una sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite de oliva, la llevamos al fuego y añadimos la cebolla, que previamente hemos pelado y partido en juliana.

      Sofreímos  a fuego bajo unos 10 minutos. Pasado este tiempo veremos que tenemos la cebolla transparente, en ese momento añadimos un poquito de sal y 25 g de azúcar, seguimos dejando en el fuego bajo, mezclando de vez en cuando unos 15 minutos mas, hasta que veamos que tenemos la cebolla caramelizada.

      Cuando este retiramos del fuego y reservamos. Seguidamente pelamos y partimos la manzana en cuadraditos. Ponemos en un cazo o sartén la manzana, la mantequilla, 25 g de azúcar, 1 cucharada de agua y la ½ copita de licor. Sofreímos a fuego bajo dándole vueltas, unos 20 minutos, hasta que veamos que la manzana esta blanda, y prácticamente se ha evaporado todos los jugos.

      Mientras se hace la manzana partimos la calabaza en tiritas pequeñas, la ponemos en un cazo junto con el zumo de limón, 25 g de azúcar y 1 cucharada de agua, ponemos en el fuego y dejamos pocharse unos 10 minutos, hasta que se evapore el zumo de limón.

      Seguidamente en un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero que sirva para el horno montamos nuestro plato. Ponemos el molde en la bandeja del horno, y vamos formando capas siguiendo este orden. Una capa de cebolla caramelizada, la cucharada de queso para gratinar.

      Una capa de manzana, aplastamos un poquito para que a la hora de desmoldar, no se desmorone.

      Seguidamente ponemos por encima las 3 rodajas de queso de cabra, que tienen que tener un grosor de aproximadamente 1 cm.

      Metemos en el horno que tenemos previamente precalentado a 210º, gratinamos unos 3 o 4 minutos, hasta que veamos que el queso esta un poquito fundido.

      Una vez gratinado sacamos del horno, desmoldamos con cuidado y añadimos por encima los 30 g de queso de cocina semicurado. Servimos acompañado de la calabaza.

Espero que os guste porque esta delicioso.