Discos de calabacín

Una receta fácil y rápida de preparar, la podemos poner de aperitivo o como primer plato. Las podemos hacer fritas en vez de utilizar el horno. Con un par de discos por persona es suficiente, como no sea que seamos muy comilones.

INGREDIENTES para 4 personas:

      -16 Obleas de empanadilla

      - 200 g Queso semicurado (o el que más nos guste)

      - 1 Calabacín

      - 1 Cebolleta

      - 2 Ajo

      - 1 Huevo

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - Tomate frito para acompañar

PREPARACIÓN:

      Pelamos y picamos los ajos y la cebolleta, ponemos un poquito de aceite en una sartén y, pochamos a fuego lento.

      Mientras tanto pelamos y partimos el calabacín finamente.

      Lo añadimos a la sartén donde tenemos pochando la cebolleta y el ajo, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que esté bien hecho, retiramos del fuego y dejamos templar un poco.

      Mientras tanto extendemos las obleas (8 obleas), en una superficie plana y vamos poniendo en cada una de ellas un poquito de queso y un poco del sofrito de calabacín.

      Seguidamente batimos el huevo y untamos los bordes de las obleas, cubrimos con otra oblea y sellamos con ayuda de un tenedor.

     Cuando las tengamos preparadas, las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, pintamos todas las obleas con huevo.

      Las metemos en el horno, que tenemos previamente precalentado a 180º, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que veamos que se doran un poquito, dependiendo de cada horno. Sacamos del horno y servimos acompañadas con salsa de tomate.