Crepes de solomillo con salsa de roquefort

Hoy hemos preparado unos crepes de solomillo ibérico, con una salsa de queso de roquefort. Aunque os parezca un poco complicado no lo es, si nos organizamos un poquito. Deciros que el resultado es exquisito y suele gustar bastante, a si que animaros  ya me contareis que tal.

INGREDIENTES:

Para la masa de los crepes:

      - 7 Cucharadas de harina

      - 1 Vaso de leche (200 ml)

      - 100 g Mantequilla o margarina

      - 2 Huevos

      - Pizca de sal

Para la salsa de roquefort:

- 40 g Mantequilla o margarina

- 1 Vaso de leche (200 ml)

- 50 g Roquefort o queso azul

      - 1 Cucharada de harina

      - Sal

      - Pimienta negra molida

Para el relleno:

      - 1 Cebolla grande

      - 1 Ajo

      -1 Bote pequeño de champiñón

      - 300 g Solomillo de cerdo

      - ½ Vaso de jerez (100 ml tipo Pedro Ximenez)

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

      Lo primero que tenemos que hacer es la masa para los crepes. Así que mezclamos con la batidora todos los ingredientes de la masa (leche, harina, huevos, mantequilla y sal) y dejamos reposar en el frigorífico unos 25 o 30 minutos.

      Mientras tanto, picamos las cebollas y el ajo, ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite, a fuego lento.

      Cuando este pochado añadimos el champiñón y la carne partida en trocitos pequeños, salpimentamos y dejamos en el fuego hasta que tengamos la carne sofrita, dándole vueltas.

      A continuación añadimos el vino y dejamos reducir un poquito, para que se consuma el alcohol. Retiramos del fuego y reservamos.

      Seguidamente vamos a preparar la salsa, para ello ponemos la mantequilla en una sartén y la llevamos al fuego. Cuando este caliente añadimos la cucharada de harina y sofreímos un poquito, pero sin que se nos queme.

      A continuación añadimos el vaso de leche y el queso desmenuzado, no dejamos de mezclar con una cuchara de madera, salpimentamos dejando en el fuego unos 5 minutos, hasta que veamos que alcanza una textura suave.

      Una vez que la tengamos retiramos del fuego y reservamos. Seguidamente engrasamos el fondo de una sartén con una pizca de mantequilla, ponemos en el fuego y vertemos un poco de masa de crepes hasta cubrir el fondo de la sartén. Dejamos que dore por un lado, ya os daréis cuenta enseguida, y le damos la vuelta con las manos.

      Cuando esté, sacamos del fuego reservándolas en un plato. Cuando hayamos terminado de hacer todos los crepes, únicamente queda rellenarlos. Para ello ponemos un poco de la salsa de roquefort, extendida por todo el crepe.

      A continuación ponemos un poco de la carne con la cebolla y enrollamos.

      Con esto listo para comer

Muuuuuuuuuuuuuu, rico, rico, rico