Coliflor a la vinagreta

Aquí os dejo esta ensalada de coliflor, muy buena para este tiempo que se aproxima. Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Con lo cual es un plato ideal para empezar la operación bikini.

INGREDIENTES para 4 personas:

      - 1 Coliflor (1 k aprox.)   

      - 1 Tomate

      - 1 Cebolleta

      - 4 Ajos

      - 3 Lonchas de beicon

      - Perejil fresco

      - 3 Pepinillos en vinagre (pequeños)

      - Aceite de oliva

      - Vinagre de manzana

      - ½ Vaso de leche

     

PREPARACIÓN:

      Empezamos limpiando y lavando la coliflor, para ello quitamos las hojas exteriores y vamos separando en flores. Seguidamente ponemos agua en una cacerola, añadimos la leche (para que anule el olor que tiene cuando hierve), un poquito de sal y la coliflor partida, llevamos al fuego y cuando rompa a hervir la dejamos unos 12 minutos. A mi me gusta dejarla un poco al denté, aparte de que si la hervimos demasiado, resultan un poco indigesta y pierde propiedades. Una vez cocida la dejamos escurrir bien.

      Mientras tanto vamos preparando nuestra vinagreta, para ello picamos muy menudo, la cebolleta, el tomate y los pepinillos, ponemos todos estos ingredientes en un bol, añadimos el aceite de oliva, el vinagre y salpimentamos, mezclando todo muy bien hasta que veamos que liga el aceite con el vinagre. La cantidad de aceite y vinagre depende del gusto de cada uno, y de la cantidad de ingredientes que echemos, de todas formas mejor ser un poquito generosos, pues tenemos que regar toda la coliflor.

      Seguidamente en una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva, llevamos al fuego y freímos los ajos en láminas o tiritas finas.

      Una vez frito retiramos del fuego, picamos el perejil mezclamos con el ajo y reservamos. Seguidamente picamos las lonchas de beicon en trocitos, lo ponemos en la sartén pero sin aceite y freímos hasta que veamos que esta crujiente.

      Retiramos del fuego y lo ponemos sobre un papel absorbente. Con esto solo nos queda montar nuestra ensalada, para ello ponemos la coliflor en una fuente, regamos con nuestra vinagreta bien mezclada.

      Seguidamente ponemos por encima el ajo frito con el perejil, y para terminar añadimos el beicon crujiente.

Una ensalada muy rica y apetitosa.