Solomillo de cerdo ibérico aromatizado

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral, más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo, de ahí el nombre de so-lomillo. Esta receta es rápida de preparar, en 30 minutos la tenemos lista para comer, teniendo a su vez un agradable sabor aromático.

INGREDIENTES para 4 personas:

      - 400 g Solomillo de cerdo Ibérico

      - 200 g Piña en almíbar (4 o 5 rodajas) reservando el zumo

      - 2 Cucharadas de kétchup

      - 200 g tomate frito

      - 150 ml Caldo de pollo (o agua ½  de pastilla de caldo)

      - 1 Palo de canela

      - Aceite de girasol

      - 1/2 Cucharadita de maicena (de las de café rasa)

      - 4 Cucharadas de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

      Empezamos limpiando y partiendo los solomillos en medallones.

      Seguidamente calentamos en una sartén 2 cucharadas de aceite y, vamos friendo la carne, pero solo que se dore un poquito, sin que se haga del todo, cuando la tengamos reservamos en un plato.

      A continuación pelamos y picamos la cebolla en trozos grandes, ponemos en la sartén 2 cucharadas de aceite y la freímos a fuego medio, hasta que se ablande, unos 5 minutos poco más o menos.

      Cuando la tenemos frita añadimos la piña, 4 cucharadas de su almíbar, el kétchup, el tomate, el caldo y la canela en rama, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos 10 minutos, que espese un poquito la salsa.

      Seguidamente añadimos los solomillos y dejamos todo en el fuego 4 o 5 minutos.

      A continuación desleír la maicena con un poquito de agua fría, añadiéndola a la salsa, removemos para que espese un poquito mas. Con esto solo nos queda retirar del fuego y emplatar. 

Podemos acompañar con un poco de arroz blanco.