Cestas primavera

Esta receta esta hecha con masa brisa, pero podemos utilizar hojaldre, u otra masa que nos guste. Las podemos tomar como aperitivo,  entrante o de acompañamiento de otro plato. Se prepara en muy poco tiempo, dándonos un resultado muy bueno.

INGREDIENTES para unas 5 cestas:

      - 1 Lamina masa brisa

      - 3 Cebollas

     - 3 Manzanas

     - Queso de cabra (tantas rodajas como cestas)

     - 35 g Queso rayado (4 quesos)

     - 3 Cucharadas de azúcar

      - 1 Cucharada de margarina

      - 150 g Jamón de york  en cuadraditos (de barra)

      - Aceite de oliva

      - Sal

PREPARACIÓN:

      Empezamos preparando nuestras cestitas, para ello estiramos un poquito la masa brisa, con ayuda de un rodillo, cortamos  y damos forma, dependiendo de los moldes que vayamos a utilizar.

      Una vez que los tenemos forrados, los metemos en el horno, que tenemos previamente precalentado a 200º, unos 5 minutos aproximadamente, nos daremos cuenta que están cuando veamos que se doran un poquito.

      Mientras tanto pelamos y picamos las cebollas en juliana, las ponemos en la sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, dejamos pochar a fuego suave.

      Cuando este medio pochada unos 10 minutos, añadimos 2 cucharadas de azúcar y dejamos que se siga pochando, otros 10 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.

      Una vez pochada sacamos en un plato y reservamos. Seguidamente ponemos en una sartén la margarina y, añadimos la manzana previamente pelada y picada en trocitos pequeños, damos unas vueltas y añadimos 1 cucharada de azúcar, dejamos pocharse a fuego lento, dándole vueltas para que no se nos pegue.

      Cuando veamos que la manzana esta blandita añadimos el jamón de york, mezclamos y dejamos un par de minutos en el fuego.

      A continuación vamos a rellenar nuestras cestas, en primer lugar ponemos una capa de cebolla caramelizada.

      A continuación ponemos una capa de manzana, con el jamón de york y por ultimo una rodaja de queso de cabra, de 1 cm. de grosor aproximadamente.

      Colocamos las cestas en una bandeja de horno, la introducimos en el horno para que se gratine, cuando veamos que se empieza a gratinar, abrimos el horno y, le quitamos el borde al queso de cabra, veremos que se quita con facilidad. Seguidamente espolvoreamos por encima de cada cesta, un poquito de queso rayado (4 quesos o el que mas nos guste).

      Dejamos que se gratine un poquito, sacamos del horno y emplatamos.

Podemos acompañarlas con una ensalada variada.