Lasaña de calabacín jamón y queso

Esta es una receta de lasaña muy rica y se la tenemos que agradecer a nuestra amiga Paquita, que ha tenido la gentileza de enviármela para compartirla con todos vosotros  y podamos disfrutar todos de ella. Yo le he hecho un pequeño cambio, el tomate y la bechamel pero manteniendo la base de la receta original. “Muchas gracias Paquita”.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 3 Calabacines

- Jamón york  (unos 250 g en lonchas)

- Queso en lonchas (unos 250 g)

- 200 g Tomate frito

- ½ Cebolla

- 5 Cucharadas aceite de oliva

- 300 ml Leche

- 1 Cucharada de harina

- Sal

- Pimienta

- Queso rayado para gratinar (4 quesos)

- Pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es lavar los calabacines, los pelamos pero sin quitarles toda la piel, seguidamente los partimos en láminas alargadas de unos 3 o 4 mm de grosor y salpimentamos.

       A continuación  en una bandeja que nos sirva para el horno  extendemos el tomate frito, encima de este ponemos una capa de láminas de calabacín.

      Vamos intercalando capas de  jamón york  y queso entre el calabacín.

       De modo que la serie sea: calabacín, queso, jamón, calabacin, etc. hasta que se acaben los ingredientes, terminando en calabacín.

      Seguidamente metemos la fuente en el horno, que tenemos previamente precalentado a 180º, lo dejamos cocer unos 40 minutos. Mientras tanto vamos haciendo la bechamel, para ello ponemos en una sartén aceite, añadiendo la cebolla  picada finamente y pochamos a fuego lento. Cuando la tenemos pochada añadimos la harina, mezclamos y freímos un poquito pero sin que se queme.

      Vertemos encima la leche, ponemos la pizca de nuez moscada salpimentamos y vamos cocinando sin parar de dar vueltas, con una cuchara de madera (no tienen que quedar grumos) hasta que espesa un poquito. Tener en cuenta que cuando enfría espesa más.

      Cuando haya pasado el tiempo de cocción sacamos la bandeja del horno, cubrimos con la bechamel esparciendo por encima el queso rayado.

      Volvemos a meter en el horno, dejamos gratinar y lista para degustar nuestra rica lasaña.