Crema de garbanzos con verduras

''Me gusta esta crema de garbanzos fácil, es una manera de comer legumbres'' y que además nos sirve para aprovechar las sobras. Admite cualquier tipo de legumbre.

INGREDIENTES para 4 o 6 personas:

        - 350 gr. Garbanzos

        - 200 gr. Calabaza

        - 200 gr. Judías verdes

        - 2 Puerros

        - 2 Zanahorias

        - 1 Ramita de apio

        - 1 Patata

        - 1 Diente de ajo

        - 3 Cucharadas aceite de oliva

        - 1 Hueso de jamón

        - 1 Vaso de leche

        - Comino molido

        - Pimentón

        - Picatostes (pan frito)

PREPARACIÓN:
        Hervir los garbanzos (poner los garbanzos en agua con sal la noche anterior), en una cazuela se echan junto con el agua hirviendo y un hueso de jamón, se tienen cociendo unos 60 minutos a fuego medio.

        Unos 20 minutos antes de terminar la cocción, incorporamos las zanahorias, las judías verdes y la patata, que tenemos pelada y troceada. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la legumbre esté hecha. Una vez terminada la cocción, quitamos el hueso y escurrimos reservando parte del caldo.

        Mientras tanto en una cazuela ponemos aceite, el puerro picado y el ajo,  pochamos a fuego lento. A continuación incorporamos la calabaza picada y la rama de apio, damos unas vueltas e incorporamos 2 vasos del caldo que teníamos reservado, dejamos cocer unos 20 minutos.

         En un recipiente ponemos, los garbanzos con la zanahoria, las judías y la verdura que tenemos cociendo con el caldo,  ponemos una pizca comino, el vaso de leche, comprobamos el punto de sal, y se tritura todo. Lo ideal es que no quede muy espeso, si es necesario se agrega un poco mas de caldo.

        A continuación, se pasa por el chino, para que nos quede una crema muy suave.

        Emplatamos y acompañamos con unos picatostes, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón.

¡¡Sopla que qema!!