Rollitos de espinacas con pasta filo

Tenía por casa unas hojas de pasta filo y la verdad no sabía que hacer con ellas, me puse a husmear y encontré esta receta, que la verdad los rollitos han salido buenísimos.

INGREDIENTES:
        - 400 gr. Espinacas congeladas (buen manojo de espinacas frescas)
        - 1 diente de ajo machacado
        - 2 ó 3 cucharadas grandes de queso azul
        - Piñones
        - Pasta filo (según lo que necesitéis)
        - Sal y pimienta
        - 1 cucharada de aceite de oliva
        - Mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

        En primer lugar cocemos las espinacas, y dejamos escurrir bien. Seguidamente calentamos el aceite en una sartén a fuego medio. Añadimos el ajo machacado y los piñones.

        A continuación, incorporamos las espinacas, salpimentamos y cocinamos hasta que las espinacas estén hechas.

        Sacamos  (escurrimos  si fuera necesario). Cortamos dos láminas de pasta filo, según el tamaño que deseemos, ponemos una lámina pincelada con mantequilla derretida encima de la otra, también pincelada. Disponer las espinacas sobre la pasta filo, y echar por encima el queso azul, enrollar la doble capa, remetiendo los bordes a medida que vamos formando el rollo.

       Colocamos sobre un silpat (papel de horno) en la bandeja del horno y horneamos a 180º hasta que esté dorado y se vea crujiente. Se puede servir solo,  con ensalada, etc.…

¡¡BUEN PROVECHO!!